20140426江蘇衛(wèi)視萬(wàn)家燈火：劉納講豆類食品

　　豆類食品被營(yíng)養(yǎng)專家稱為是長(zhǎng)壽食品，因?yàn)槎诡愔懈缓梭w所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白。春季是吃豆的好季節(jié)，那么我們?cè)诖禾炖镌撊绾纬远鼓?下面就讓我們聽聽看營(yíng)養(yǎng)專家劉納是怎么給大家介紹的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆類食品

　　一、 黑豆的滋補(bǔ)功效

　　我國(guó)中醫(yī)學(xué)研究顯示，黑豆是適合補(bǔ)腎的食物，而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看的話，黑豆中富含大量人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)補(bǔ)養(yǎng)人體的精氣也是很有幫助的哦!

　　所以，用黑豆可以調(diào)整我們身體的代謝，這就給身體不平衡的狀態(tài)達(dá)到了一個(gè)平衡，人食用黑豆后，血壓也就自然穩(wěn)定了。喝了一段時(shí)間以后，你的皮膚也會(huì)變好，不那么干了。

　　二、 綠豆的滋補(bǔ)功效

　　醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性涼、味甘無(wú)毒，入胃、心經(jīng)。具有潤(rùn)喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。中醫(yī)臨床常用于治療熱毒瘡癤、煩渴、丹毒、水腫、瀉痢、小便不利以及解藥物中毒等。

　　三、 黃豆的滋補(bǔ)功效

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家告訴大家，黃豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%上下。并且黃豆中蛋白質(zhì)的氨基酸比例也是非常好的哦，它被營(yíng)養(yǎng)專家稱做是豆類中的肉類呢!

　　為什么說(shuō)是肉呢?因?yàn)槿庵械牡鞍踪|(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，和人體的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相差無(wú)幾，所以吸收率非常好。在植物里頭，黃豆的蛋白質(zhì)基本接近于這樣。我們過(guò)去窮的時(shí)候，不吃肉，照樣吃黃豆，也可以補(bǔ)充我們的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　除了黃豆的蛋白質(zhì)以外，黃豆中的碳水化合物中的淀粉很少，所以，一些糖尿病的病人，想減肥的人都可以吃一些黃豆類的一些制品，它就不會(huì)給我們那么高的熱能了。而且它膳食纖維比較多，通便效果非常好，可以降低膽固醇，降低甘油酸酯，同時(shí)幫助我們排便，防止一些腸癌。

　　四、紅豆的滋補(bǔ)功效

　　我們比較熟知的豆類中的紅豆也是一種非常好的豆類，由于紅豆中富含膳食纖維，所以容易便秘的朋友們可以經(jīng)常食用哦!

　　紅豆具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病，水腫均有一定作用。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸江蘇衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　劉納(營(yíng)養(yǎng)專家)

　　劉納，1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。

　　從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問(wèn)。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時(shí)尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報(bào)》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

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　　健康食譜

　　一、黃豆豆?jié){火鍋

　　專家提議可以用豆?jié){做火鍋底料，當(dāng)然這款底料實(shí)際不是調(diào)味的，是一個(gè)湯。用在火鍋里面代替水。這樣做主要是起到這樣一個(gè)目的――做火鍋底料時(shí)如果用高湯，會(huì)覺(jué)得膽固醇高，熱能比較大;如果用清湯放進(jìn)去，又覺(jué)得味道不夠，所以我們放一點(diǎn)豆?jié){這一類的就很好。豆?jié){，其實(shí)用黃豆打漿就行了，再在這里頭放上一些蘑菇，或者放上一些豆腐等等，還可以幫助吸收蘑菇和豆腐中的成份，比單一做會(huì)有好處。

　　二、紅豆薏米芡實(shí)粥

　　有的人血壓高，手攥不上拳，腳也覺(jué)得像灌了鉛一樣那么沉，感覺(jué)早晨起來(lái)眼皮也像腫的，這種現(xiàn)象的時(shí)候，該選擇什么呢?答案是選擇紅豆，芡實(shí)和薏米，還有冬瓜的皮，冬瓜的外面的皮我們是不吃的，打到漿里。這樣打到漿里以后，就可以有利濕的作用，可以調(diào)整體內(nèi)的水分走到一個(gè)正道上來(lái)，就不會(huì)感覺(jué)到脹脹的、沉沉的了。循環(huán)好了，血壓也就下來(lái)了。這款粥又省事，又省時(shí)，吃起來(lái)又方便。

　　三、豆?jié){燉魚

　　在家里頭燉魚，不管是北方人的紅燒，或者南方人的清燉，一定要添水，這個(gè)時(shí)候不妨放上一點(diǎn)豆?jié){，代替水，放在魚里頭。本來(lái)豆?jié){就有點(diǎn)白，加在一起，魚的成份出來(lái)以后，一融合，魚湯又鮮又濃，而且鈣質(zhì)的吸收又特別好。豆子類里面含有鈣比較多，魚里頭，或者動(dòng)物性的食物里面，含有的維生素D比較多，兩者結(jié)合，就是絕佳。