芝麻的功效與作用

芝麻分為白芝麻和黑芝麻，它們的功效與作用都非常的多。芝麻的做法有哪些呢，有做成芝麻醬的，可以用來(lái)當(dāng)做調(diào)味用，有做成芝麻糊的很適合孩子和老人吃，還有芝麻油是很營(yíng)養(yǎng)的油品，總之芝麻的吃法很多。接下來(lái)為你詳細(xì)的介紹芝麻的好處和做法，一起來(lái)看看吧！

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芝麻的功效與作用

芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養(yǎng)生學(xué)陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八谷之中，唯此為良”。

白芝麻

白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。

黑芝麻

黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年朋友食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑芝麻含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B1.B2.多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。黑芝麻粉除了大家熟知的有黑發(fā)的功能之外，其實(shí)還有很好的抗氧化功能，由于芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、維他命E、亞油酸等，經(jīng)常服用還能夠補(bǔ)血通便，絕對(duì)是愛(ài)美的MM日常必備的保健養(yǎng)顏食品。芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于胎兒大腦的發(fā)育。

芝麻怎么吃

芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。烹調(diào)用途：烹飪?cè)?，如作糕點(diǎn)的餡料，點(diǎn)心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。

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: 黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值; 眾所周知黑芝麻具有烏發(fā)的作用，是女人補(bǔ)品，黑芝麻也有補(bǔ)腎減肥的作用。