20170504家政女皇節(jié)目:藍冰瀅講胡蘿卜怎么做才又營養(yǎng)又好吃

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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>

責編:劉新沂

發(fā)表時間:2024-12-06 20:33

  胡蘿卜是我們家庭中經常會備用的一種食材,不但味道好,營養(yǎng)價值更是高,但是除了日常的吃法,胡蘿卜還能怎么做出新的花樣來呢?今天的家政女皇節(jié)目邀請了專家藍冰瀅來為我們講解,一起看看她是如何說的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  胡蘿卜早餐餅的做法

  步驟

  1.胡蘿卜擦絲。

  2.雞蛋打散,加入少許面粉和牛奶,調入鹽和白胡椒粉。

  3.胡蘿卜絲用油煸炒軟。

  4.將胡蘿卜絲和玉米倒入拌好的蛋糊里。

  5.鍋里倒入少許油,將餅糊用勺子盛到鍋上,整理出小圓餅的形狀,以小火煎熟。

  胡蘿卜的營養(yǎng)價值

  1、胡蘿卜含大量胡蘿卜素

  胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素在進入人體之后,通過身體中酶的作用會變成維生素A,它能夠起到補肝明目的作用,對于患有夜盲癥的朋友來說是非常有益的。而且需要說明的是維生素A是身體生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)元素,它對細胞的增殖和生長能夠起到積極的促進作用。同時它還可以提高身體的免疫力,對癌癥具有預防的作用,同時還可以間接的消滅癌癥呢。

  (1)α-胡蘿卜素

  實驗證明,胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發(fā)現(xiàn),血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

  α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮,把胡蘿卜放在肉湯里煮,只要連湯喝掉,并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反,熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收,只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

  (2)β-胡蘿卜素

  經過研究表明,胡蘿卜里面含有的β-胡蘿卜素,可以對花粉過敏癥能夠起到非常好的預防作用,它還可以預防過敏性皮炎呢,同時它含有的β-胡蘿卜素可以對細胞中的平衡起到調節(jié)的作用,讓身體不易出現(xiàn)過敏反應。

  2、胡蘿卜含植物纖維

  胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

  3、胡蘿卜含降糖物質

  胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。

  胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群,比吃較少胡蘿卜的人群,心臟病例幾乎減少50%。

  4、木質素

  胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質—木質素,它可以提高人體巨噬細胞的能力,減少得感冒。

  本期嘉賓介紹

  藍冰瀅

  國家二級公共營養(yǎng)師,作家,代表作《藍冰瀅的美食日記》。

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