20140427家政女皇生活小妙招：張曄講解辣的食物

　　生活中有很多人是無(wú)辣不歡的，愛吃辣的程度真的讓人望而生畏。而有些人是滴辣不沾，有的人辣吃過(guò)多了就難受的不得了，其實(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)辣對(duì)身體是有好處，但是如果不小心吃多了，要怎么解辣呢?下面讓張曄專家來(lái)告訴你有哪些解辣的食物吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　七大超解辣食物

　　適量吃些辛辣食物還能美容養(yǎng)顏，但是有的時(shí)候辣過(guò)頭了，也很傷胃，那么那時(shí)候該怎么解辣呢?

　　1、牛奶

　　當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。

　　但好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　2、啤酒

　　吃辣椒的時(shí)候，我們會(huì)覺得身體發(fā)熱，就會(huì)找別的食物來(lái)緩解辣味，其實(shí)喝水都不如啤酒來(lái)的解辣，因?yàn)槔苯匪啬苋苡诰凭?/p>

　　3、咖喱

　　香濃的咖喱人人喜愛，但對(duì)不嗜辣的人士來(lái)說(shuō)，后遺癥便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實(shí)，冰水并非佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。

　　4、糖水

　　若吃辣時(shí)感覺不勝辣味，很多人也會(huì)急急來(lái)杯冰水，但其實(shí)這個(gè)方法可能帶來(lái)反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經(jīng)驗(yàn)，他們認(rèn)為吃辣之后來(lái)杯糖水，有助中和辣味，是好的解辣方法。

　　5、呷醋

　　情侶間吃醋可能對(duì)感情毫無(wú)幫助，但吃辣時(shí)適量呷醋則絕對(duì)有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。

　　6、砂糖

　　我們吃一口辣椒的時(shí)候，不注意會(huì)吃到辣的辣子，這時(shí)候可以立刻舀一勺砂糖含在嘴里解辣。

　　7、青瓜

　　有時(shí)食辣，碟邊會(huì)有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即見效。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

　　從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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