鯽魚(yú) 鯽魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)

　　魚(yú)是我們大部分的朋友都喜歡喜歡吃的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是鯽魚(yú)。鯽魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常吃有利于我們身體健康的。今天小編給大家介紹的就是鯽魚(yú)的一些知識(shí)。

　　鯽魚(yú)

　　鯽魚(yú)一般生活在河里，主要是吃植物的雜食性魚(yú)。喜歡一群一群的在一起，那邊有吃的就在那住。

　　肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。大體長(zhǎng)約30cm，棲息深度為0～20米，無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類(lèi)，物美價(jià)廉。

　　外形特征

　　頭像小鯉魚(yú)，形體黑胖(也有少數(shù)呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達(dá)一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補(bǔ)胃。三、四月它的肉厚而且魚(yú)子多，味道很美。鯽魚(yú)是魚(yú)中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長(zhǎng)15～20厘米。呈流線(xiàn)型(也叫梭型)，體高而側(cè)扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無(wú)肉稜。頭短小，吻鈍。無(wú)須。鰓耙長(zhǎng)，鰓絲細(xì)長(zhǎng)。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側(cè)線(xiàn)微彎。背鰭長(zhǎng)，外緣較平直。 鰓耙細(xì)長(zhǎng)，呈針狀，排列緊密，鰓耙數(shù)100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強(qiáng)，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達(dá)腹鰭起點(diǎn)。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據(jù)生長(zhǎng)水域不同，體色深淺有差異。腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚(yú)背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現(xiàn);天敵若從水下方往上看，由于白色魚(yú)肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現(xiàn);經(jīng)常看到有些文章里形容清晨時(shí)分“東方泛起了魚(yú)肚白”，就是這個(gè)道理。屬于保護(hù)色。

　　清燉鯽魚(yú)

　　清燉鯽魚(yú)是我們家里經(jīng)常做的湯，這到湯味道十分的美味鮮美，對(duì)我們身體有著很好的補(bǔ)益功效，制作起來(lái)也是很方便很簡(jiǎn)單的。

　　材料

　　主料：鯽魚(yú)400克，

　　輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，

　　調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

　　做法

　　1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

　　2.我們把弄好的魚(yú)放到熱水里面燙一下，再加些適量的料酒去除腥味，等到鍋里面浮沫變多的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。

　　3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。

　　4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

　　食療價(jià)值

　　鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食

　　小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

　　忌：鯽魚(yú)補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

　　[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開(kāi)胃，利水除濕。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

　　[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。

　　[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是鯽魚(yú)的一些知識(shí)，現(xiàn)在大家對(duì)于它的外形以及生活習(xí)性有了一定的了解了。鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的滋補(bǔ)品哦。所以，我們可以常喝一些清燉鯽魚(yú)。