20140106天天飲食菜譜：石萬(wàn)榮講泡菜炒粉條的做法

　　愛(ài)吃美食的朋友會(huì)到處收集好吃的食譜，有很多人也特別的偏愛(ài)粉條，那么今天天天飲食菜譜就請(qǐng)到了石萬(wàn)榮大師為我們特別的做一道菜，那就是泡菜炒粉條，大家是不是聽(tīng)著就流口水呢?下面我們就去節(jié)目中看看大師的廚藝吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　泡菜炒粉條

　　主料：粉條(干) 辣白菜

　　輔料：食鹽 白糖 生抽 蔥

　　做法

　　1.粉條用熱水泡軟，或直接煮熟，之后用冷水浸泡一下即刻取出瀝干水分。

　　2.泡菜切粗絲。

　　3.鍋里油燒熱，放蔥花爆鍋，下泡菜翻炒出香味，再放粉條和調(diào)料翻炒片刻后，加少許水略煮，收汁即可關(guān)火。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　石萬(wàn)榮，1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。

　　粉條怎么做好吃

　　煨薯粉絲球

　　材料

　　薯粉絲球18扎，蝦米2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚(yú)露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯

　　做法

　　1.蝦米浸軟，揀去雜質(zhì)及殼，有砂的則撕去背肉洗凈。半肥瘦豬肉洗凈，剁成肉碎。青蒜去頭洗凈，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

　　2.燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鐘后用筷子挑散，再浸5分鐘，用手按如果足水分便有松身彈手感覺(jué)，可以撈起備用。

　　3.燒熱鑊，下點(diǎn)油先爆香蒜白，然后加入蝦米爆，再炒香豬肉碎。

　　4.贊入湯煮滾之后，加入青蒜和發(fā)透的薯粉絲，煮滾透之后加入魚(yú)露和胡椒粉調(diào)味，煨至汁干身即成。

　　小訣竅

　　水瓜清熱滑大腸，蝦則固腎、養(yǎng)頻，加起來(lái)便有潤(rùn)膚、養(yǎng)頻、增體力的功效。