歡迎大家來到天天飲食,我們本期推薦的菜譜是由屈浩大師做的辣炒拼蔥爆羊肉,現(xiàn)在已經(jīng)是冬季了,需要一些溫性的食物來幫助我們抵御嚴寒,所以這個時候吃羊肉是好不過了,所以我們一起跟屈浩大師學一學羊肉的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  炒拼蔥爆羊肉的做法

  主料:羊肉。

  輔料:蔥 米醋 白糖 食鹽 香菜 醬油。

  做法

  1.先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;

  2.油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;

  3.看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;

  4.羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

  師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。

  憑借廚藝的精湛,多次服務(wù)于國內(nèi)外元首并赴國外工作多年。1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚,11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長,并赴加拿大溫哥華、多倫多:菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽。

  北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦,由數(shù)位科班出身、具有豐實經(jīng)驗的人士加盟。學校運用先進的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準,使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

  羊肉怎么做好吃

  紅燒羊肉

  材料:羊肉700克,胡蘿卜300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調(diào)料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

  做法

  1、準備材料,羊肉切成塊,胡蘿卜切滾刀塊,蒜切成段

  2、鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下

  3、取一炒鍋,鍋中放油,油熱后,倒入蔥末,姜片

  4、倒入羊肉,翻炒片刻

  5、倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入適量的水,沒入羊肉,

  6、煮至湯汁收到一半的時候,倒入胡蘿卜

  7、湯汁煮到差不多時,放入青蒜段,即可關(guān)火

  小訣竅

  1、羊肉和胡蘿卜是絕配。

  2、放入蒜段,即可以增香,也可以增色。

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