豆腐可以很多食物一起做菜,不過(guò)今天的這道菜,豆腐是真正的主角。下面我們就跟隨快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻來(lái)學(xué)習(xí)一下這道三絕豆腐是怎么做的吧!

  該視頻主要文字介紹:

  三絕豆腐的做法

  用料:北豆腐、一塊西蘭花(可用別的,例如黃瓜)適量(主要是做配菜用)、胡蘿卜、一根生抽、二大勺、蠔油、一大勺糖、一勺料酒、少量蔥姜蒜未、蔥姜少量、蒜末多一些、雞蛋(可選) 1-2個(gè)、油適量

  1、選一塊質(zhì)地比較好的北豆腐,切成1CM厚的三角形片

  2、焯水30秒左右晾涼,這步可以省略,全憑個(gè)人喜好。不喜歡的可以直接進(jìn)入第三步

  3、放入冰箱冷凍一小時(shí)。(時(shí)間不宜太長(zhǎng))

  4、其間可以把胡蘿卜切好,和西蘭花一起焯熟

  5、油鍋燒熱。 豆腐從冰箱取出后,薄薄拍一層玉米淀粉下鍋煎 也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比較喜歡裹蛋液的

  6、煎至表皮酥 脆,淺金色即可。

  7、鍋里放少量油,下蔥姜蒜末炒香 然后下兩大勺生抽,一勺白糖 ,一大勺蠔油 后放一勺料酒,小半碗水

  8、水開后下豆腐 大火燒開后小火熬5分鐘。,

  9、下配菜翻炒后勾一個(gè)小薄芡。即可出鍋

  小貼士

  1、豆腐切成三角形,炒的時(shí)候不容易碎。

  2、電視教的是不用焯水就直接入冰箱,但我家萌俊總覺(jué)得這樣有一股豆腐的腥氣味。我倒沒(méi)太吃出來(lái)。所以,焯不焯水都全憑個(gè)人喜歡。

  3、冷凍一小時(shí)主要是為了改變豆腐的質(zhì)地,讓它介于豆腐和凍豆腐之間。提升口感。也能更入鼓掌

  4、煎豆腐時(shí),可以直接拍淀粉下鍋,也可以裹蛋液后再拍淀粉,兩者都很好吃。

  5、由于生抽以經(jīng)有咸味,所以不用放鹽了,口重的朋友可根據(jù)需要添加適量鹽,不過(guò)還是少吃鹽。對(duì)身體有好處的。

  6、可跟據(jù)湯汁的多少?zèng)Q定是否勾芡。

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