豬肝的做法

豬肝是日常生活中常見的一種食物，營養(yǎng)價值高，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝味甘、苦；具有補肝明目，養(yǎng)血等作用，對人體有一定的好處。那么你知道麻油豬肝、土匪豬肝、豬肝湯的做法有哪些嗎？下面大家就和小編一起來了解一下豬肝的知識吧！

相關(guān)做法

絲瓜蝦皮豬肝湯做法
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。
麻辣豬肝的做法
下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
爆炒豬肝的做法
豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫(yī)生在建議病人補充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝，因為這是對身體很有幫助的。
豬肝拌菠菜的做法
菠菜我們都吃過，這種綠葉蔬菜在我們的生活中是很常見的，菠菜的口感好，做法又多。是一種非常具有養(yǎng)生價值的蔬菜。
豬肝野菜湯的做法
豬肝野菜湯是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種食物。那你知道這道菜怎么做嗎?下面就和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
豬肝面的做法
豬肝面是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃豬肝可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì)。那么它是怎么做的呢?

熱門文章

  • 20131125食全食美視頻：曾耀軍講銀耳豬肝做法
    豬肝和銀耳我們都吃過，它們都是非常有營養(yǎng)價值的食物。豬肝的營養(yǎng)價值很高，常吃能補血益氣，銀耳的也富含很多對我們有益的營養(yǎng)元素。下面就讓我們的曾耀軍大廚來教教大家...
  • 20131028食全食美菜譜：趙斌講如何去豬肝腥味
    豬肝是豬的內(nèi)臟，豬肝經(jīng)常被人們用來做成各種各樣的菜品，非常的美味，但是很多人不喜歡吃豬肝，覺得它有一股腥味，人們在做豬肝的時候也會常常感到豬肝的腥味特別大。下面...
  • 20130918東南食來運轉(zhuǎn)視頻：麻辣豬肝的做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系...
  • 20130717食全食美菜譜：鄧伯庚講木耳豬肝做法
    木耳我們都吃過，木耳和豬肝一起炒可能對于一些人來說是經(jīng)常吃的一道菜，但是對于不喜歡吃豬肝的人來說，可能就是第一次聽說了。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做...
  • 20130706食來運轉(zhuǎn)視頻全集：爆炒豬肝的做法
    豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫(yī)生在建議病人補充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝，因為這是對身體很有幫助的。...
  • 20130510食全食美視頻：牛金生講菠菜豬肝做法
    菠菜和豬肝是非常好的美食搭配，很多人都非常喜歡用菠菜和豬肝一起煮食。營養(yǎng)又好吃。那么菠菜和豬肝放在一起怎么做才好吃呢?下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做菠...
  • 20130422食全食美菜譜：石萬榮講滑炒豬肝做法
    豬肝是很有營養(yǎng)的食物，常吃能給我們補充很多的營養(yǎng)物質(zhì)，它的做法也有很多，今天小編要給大家推薦的是滑炒豬肝。這道菜是怎么做的呢?下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家...
  • 20130318食全食美菜譜：牛金生講韭菜豬肝做法
    韭菜和豬肝都是生活中很常見的蔬菜，它們都是營養(yǎng)價值很高的食物，韭菜和豬肝放在一起炒，不僅口感好，營養(yǎng)也有加倍的功效。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做韭菜...
  • 20121115快樂生活一點通視頻：蒜香豬肝的做法
    豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補血佳品之一。在今天的快樂生活一點通視頻中，我們就一起學(xué)習(xí)下蒜香豬肝的做法! 下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹： 蒜香豬肝...
  • 20120713快樂生活一點通美食：炒肝的做法
    炒肝是北京的特色小吃，它湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味道濃而不膩，同時有利于去除眼疾，抵抗癌癥，所以肝臟的食用能夠給人們的身體帶來健康。那么今天的快樂生活一點通美食...
  • 20101227家政女皇全集：豬肝的營養(yǎng)吃法
    我們都知道豬的全身都是寶，豬腰、豬肉、豬肝、豬心、豬肺、豬耳朵等等，都是一道又一道的美味。今天就來講講這豬肝?？赡芎芏嗳讼矚g吃豬肝，但是對于它的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)吃...
86條上一頁12345
  • 豬肝的營養(yǎng)很豐富，含有多種微量元素，既可補血，又可養(yǎng)肝明目，按常規(guī)來說，對乙肝大三陽患者也是有利的。
  • 絲瓜，大家對于這種蔬菜有多少了解呢?它所含的營養(yǎng)價值很高。你知道絲瓜豬肝瘦肉湯怎么做?絲瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢?
  • 我們都知道金錢草能夠起到疏肝利膽的作用，對于很多的結(jié)石病癥都有很好的療效。那你知道大金錢草蒸豬肝嗎?

豬肝的做法知識

　　肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　功效

　　補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

　　《千金·食治》：“主明目?！?/p>

　　[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

　　《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽?！?/p>

　　[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

　　豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

　　黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。

　　油肝(綿肝)：肝身特柔軟，帶光澤。

　　豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍。

　　血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥味。

　　食用禁忌

　　豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

　　倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。

　　由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。

　　另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

熱點推薦

洋蔥彩椒炒豬肝
洋蔥彩椒炒豬肝
豬肝的營養(yǎng)價值很豐富，今天小編就來跟大家一起來學(xué)習(xí)洋蔥彩椒炒豬肝的做法。