魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家都是了解一些的。魚(yú)肉不僅鮮嫩無(wú)比，口感爽滑，而且常吃魚(yú)還會(huì)有很多你想象不到的好處，比如說(shuō)不少人都不知道吃魚(yú)防癌效果會(huì)好的驚人吧，是的，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，吃對(duì)魚(yú)還可有效預(yù)防癌癥呢。想知道吃魚(yú)的好處以及魚(yú)的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。
在餐桌上經(jīng)常能看見(jiàn)魚(yú)的身影，無(wú)論是燒還是燉，大家都比較喜歡，那么下面就給你們介紹下吃這些魚(yú)為何防癌。
據(jù)報(bào)道，癌癥研究中心日前發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果稱(chēng)，常吃鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等背部發(fā)青的魚(yú)以及鰻魚(yú)的人，與不怎么吃這些魚(yú)的人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)約低40%。
鯖魚(yú)等背部發(fā)青的魚(yú)類(lèi)在日本統(tǒng)稱(chēng)“青魚(yú)”，這些魚(yú)體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量非常高。
研究人員在1995~2008年間，以日本9個(gè)府縣的約9萬(wàn)名45~74歲的居民為對(duì)象，進(jìn)行了長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。
研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)等8種魚(yú)的量，所選取的8種魚(yú)都是不飽和脂肪酸含量較高的種類(lèi)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚(yú)類(lèi)合計(jì)攝取量達(dá)到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)要低36%。
說(shuō)了那么多，可能還有些人想了解更多關(guān)于這些能防癌的魚(yú)的更多詳細(xì)情況，下面就給你們好好說(shuō)說(shuō)它們還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鯖魚(yú)
鯖魚(yú)魚(yú)肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。
鯖魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1鯖魚(yú)2等，胰腺含胰島素，精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。
魚(yú)油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
注意
鯖魚(yú)一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮(死亡時(shí)間超過(guò)2天)，魚(yú)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒。
秋刀魚(yú)
抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
