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海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海蜇的食療價(jià)值和吃法(3)

  海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  海蜇又名水母,是一種海洋生物。我國(guó)是早發(fā)現(xiàn)海蜇食用價(jià)值的,海蟄皮是一層膠質(zhì)物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,海蟄頭稍硬,營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。那么,海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法怎樣,下面由小編來詳細(xì)介紹一下。

  海蜇是水母的一種,它身體的上半部是傘狀的,也就是我們制作海蜇皮的部位,在傘狀下方有一個(gè)開口,這部分我們稱口腕部,也就是制作海蜇頭的部分。因?yàn)楹r刂破吠ǔ6冀?jīng)過鹽漬的處理,所以會(huì)比較咸,在吃以前,必須要多洗幾次,咸味才不會(huì)太重。

  海蜇有以下營(yíng)養(yǎng)

  1. 海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。

  2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓。

  3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

  4. 海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用。

  從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

  海蜇的營(yíng)養(yǎng)成分

  海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,據(jù)測(cè)定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。

  海蜇清熱,化痰,消積,潤(rùn)腸。治痰嗽,哮喘,痞積脹滿,大便燥結(jié),腳腫,痰核。

  一般吃海蜇的時(shí)候,都是作成冷盤或涼拌,那是因?yàn)楹r刂灰?jīng)過加熱,就會(huì)開始變硬,而且它的肉質(zhì)非常特殊,變硬之后,韌度會(huì)大增,有時(shí)候根本就很難咬斷。

  所以才會(huì)用冷盤的方式處理。如果要用熱食的方式,那么拌炒的時(shí)間要盡量縮短,通常是所有材料都已經(jīng)下鍋塊煮熟之后,再把海蜇加入,稍微再炒一下就可以了。

  另外,海蜇不適合煮湯,因?yàn)闇臒岫纫欢]有辦法維持海蜇味道。

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