吃蝦要“三不吃”
1、不吃蝦頭
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。
2、不吃半熟
熟透的龍蝦，其細(xì)菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
3、過(guò)敏不吃
對(duì)于小龍蝦過(guò)敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強(qiáng)烈過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上，過(guò)敏反應(yīng)有時(shí)立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的。外地曾有人吃龍蝦過(guò)敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
吃蝦四禁忌
1、不宜進(jìn)食未徹底煮熟的蝦
由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲(chóng)，若吃了未煮熟的蝦，可能會(huì)感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。2、不宜進(jìn)食死蝦子。蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
3、煮熟的蝦不宜久放
夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經(jīng)久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質(zhì)很快就就會(huì)發(fā)生變化。而且夏天的蟲(chóng)類(lèi)比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子后會(huì)造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
4、不宜過(guò)多頻繁進(jìn)食
雖然蝦子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)非常豐富，但經(jīng)常吃、大量吃會(huì)增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場(chǎng)上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內(nèi)含有激素，多吃對(duì)人體有傷害。
總而言之，夏天吃蝦時(shí)應(yīng)注意：死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃、現(xiàn)煮現(xiàn)吃、熟透再吃，鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
