豬肝是生活當(dāng)中常見的食物，它價(jià)格便宜，味道好，對(duì)人體有益，很多人都喜歡食用豬肝。那么，豬肝怎么炒好吃呢?吃豬肝有哪些好處?要注意些什么?下面就跟小編一起來(lái)了解一下吧。
豬肝怎么炒好吃
豬肝不要切得太薄
一般來(lái)說，豬肝是切成2-3毫米厚度是合適的，這樣炒出的豬肝會(huì)更有彈性。若是切太薄，這更容易變硬。
豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗
因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上漿);4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
油量比平時(shí)炒菜稍微多一些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
全程大火
要保持食材的新鮮度，好的方法是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)將鮮味和水份封在肉里，所以炒豬肝的時(shí)候要注意。
快炒
快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣豬肝很嫩。
豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
改善皮膚，保護(hù)眼睛
豬肝富含維生素A，它可以維持正常生長(zhǎng)，可以保護(hù)眼睛，維護(hù)視力，防止眼睛干澀。還可以維持健康膚色，對(duì)皮膚有好處。
有助與排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
