1、高膽固醇
鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高,而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味,吃太多容易導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo),引起血液中膽固醇含量增高,增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2、消化不良
鴨蛋中的蛋白質(zhì)比雞蛋中的蛋白質(zhì)要粗很多,而咸鴨蛋在制作過(guò)程中由于食鹽濃度過(guò)高,其中的蛋白質(zhì)也更加凝集,在食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之癥。
3、高血壓
咸鴨蛋中食鹽的含量極高,從吃的時(shí)候就能發(fā)現(xiàn),有的咸鴨蛋就算是用清粥搭配著吃也感覺(jué)到咸,食用過(guò)多很容易導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度過(guò)高,可引起血壓增高。
4、致癌
咸鴨蛋屬于腌制品,在腌制過(guò)程中產(chǎn)生了很多的亞硝酸鹽,這種成分具有致癌性,食用過(guò)多可能致癌。
優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中,味道鮮美,老少皆宜。但是,在吃咸鴨蛋的時(shí)候,也要注意下面幾點(diǎn):
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品,雖說(shuō)是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高,類似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過(guò)半個(gè)咸蛋,同時(shí)少吃其它高鹽食物及含鈉調(diào)味品,吃后應(yīng)該多喝水。
4、咸鴨蛋還是少吃為好,因?yàn)榧庸は跳喌暗闹饕鲜区喌昂褪雏},有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期,所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會(huì)滲透到咸鴨蛋里面,人食后對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。
總結(jié):世界衛(wèi)生組織建議,每人每天攝入的鹽低于6克,而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。而且鴨蛋變成咸鴨蛋后,蛋白質(zhì)含量明顯減少,膽固醇含量也會(huì)相對(duì)提高。因此吃咸鴨蛋要適量哦!