嬰幼兒可以吃魚子醬嗎
不建議讓嬰幼兒吃魚子醬,因為這是一種腌制的食物,其中有大量的菌或者亞硝酸鹽,所以,好是不要給胃腸沒有健全的小孩子吃,否則可能會導致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。
選購攻略
選擇魚子醬的時候,要看一下材料標識上,是不是寫的是鱘魚的魚子,如果不是的話,可能就不是太好的魚子醬,例如還有可能會是其他的魚或者是把一些蝦加進去而制所的魚子醬,其不正,而且味道也不好。
魚子醬拿出來的時候,其籽是圓滑而且是飽滿的,注意,沒有其他的陷下去,如果有不整齊的情況發(fā)生或者是有砸扁了的感覺的話,那么就建議不要選擇。而且魚子醬其正宗的顏色是正常的,為灰色或者是褐色。如果粒非常大,而且顏色有透紅色的話,則為低劣品。
對于魚子醬來講,剛開始咬的時候,會有一股海膽味,當你再咬的時候,會有炸開的感覺在嘴里,那樣的感覺會很香甜,有一種余味留在嘴里。吃完后,嘴里則更有油腥味,這樣的才是一個好的魚子醬。
挑選魚子醬的要點
1、看含鹽量
品級越高,魚子醬里的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減。
2、看顏色
魚子醬其正宗的顏色是正常的,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色;如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品。
3、看品種
選擇魚子醬的時候,要看一下材料標識上,確定是鱘魚產(chǎn)的子,而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬;如果不是鱘魚產(chǎn)的子,可能就不是太好的魚子醬,例如還有可能會是其他的魚或者是把一些蝦加進去而制所的魚子醬,其不正,而且味道也不好。
4、嘗味道
在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味,能感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開,不怎么咸,回味卻帶點甜,余味無窮;如果吃完之后有濃重油腥味,則說明這個魚子醬質(zhì)量一般。
5、看季節(jié)
如果能夠買到里海產(chǎn)的野生鱘魚子醬,那么,一定要買春季的,春季的魚子醬要比秋季質(zhì)量更好。
6、看籽是否圓滑飽滿
魚子醬拿出來的時候,其籽是圓滑而且是飽滿的,注意,沒有其他的陷下去,如果有不整齊的情況發(fā)生或者是有砸扁了的感覺的話,那么就建議不要選擇。
食用技巧
吃魚子醬的時候,記得,一定要用配得上它的餐具才可以,一般會吃的人會用貝殼來進行,這樣,才能讓吃起來,感覺到魚子醬的味道不會丟失。
吃魚子醬的時候,記得,是直接含入嘴里就可以了。好是先用冰把盤子冰冷一下,這樣,才不會影響魚子醬的味道。然后再放進嘴里,用牙齒輕咬魚卵后,會聽到爆炸的聲音在嘴里,然后用舌頭打圈后,再咽下去。
因為魚子醬有點兒腥味,所以, 吃的時候,可以配一點兒其他的食物,例如,稍微甜一點的食物,餅干,面包等。當然,好是可以再配一點兒酒來用,好的酒,就是烈白酒,伏特加,效果會更好。