如何挑選百香果
百香果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。百香果要選擇果形端正，沒(méi)有明顯外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面綠色減退，逐漸呈現(xiàn)紅色。采收后存放一段時(shí)間后，果皮會(huì)出現(xiàn)凹陷現(xiàn)象，此時(shí)其果瓤更加香甜。拿到百香果可以先聞一下，優(yōu)質(zhì)的百香果應(yīng)該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。
挑選百香果要挑選果實(shí)飽滿豐圓的果子。果皮應(yīng)該順滑，無(wú)皺縮。新鮮清潔而且有重量感，無(wú)腐爛發(fā)霉者為佳。當(dāng)然，皮略有皺也是果子成熟的標(biāo)志，只是不要選已經(jīng)干扁了的。
1. 從外觀看
種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深，山上的果因土壤一般不積滯水，且受光照時(shí)間長(zhǎng)，呈紫色、個(gè)頭均勻。平地的果多呈深紅色，個(gè)頭稍大。
2.看果肉
山上成熟的百香果其果肉為深黃色，平地的果為淺黃色。
3.從風(fēng)味上
百香果有三種明顯的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸，香氣略遜山地果。
百香果的保存
百香果在保存上的一些講究，如果是在通風(fēng)干燥環(huán)境下，可以放一個(gè)星期，但盡量讓果子的外皮干皺，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是另外可以將百香果放在冰箱冷凍室，把果子用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好結(jié)冰起來(lái)。用的時(shí)候就提前解凍，這個(gè)方法的百香果保存時(shí)間長(zhǎng)，但會(huì)影響果子的口感。
1、常溫保存：通風(fēng)干燥環(huán)境下，可以放一個(gè)星期，但盡量讓果子的外皮干鄒，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是新鮮的。
2、放在冰箱急凍室，把果子用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好結(jié)冰起來(lái)。用的時(shí)候就提前解凍，這個(gè)方法的保存時(shí)間長(zhǎng)，但會(huì)影響果子的口感 。
溫馨提示
新鮮的果子里面會(huì)有適量的果汁，如果里面全是肉和籽很干沒(méi)有汁的話，就表示這個(gè)果子已經(jīng)被冷藏過(guò)很久了;百香果采下來(lái)后5小時(shí)，如果不向果子噴水，外皮就會(huì)慢慢干鄒，外表雖難看但不會(huì)影響里面果肉的新鮮程度，請(qǐng)大家放心食用。
