豆腐，想必大家都知道，那么你知道奶豆腐嗎?奶豆腐屬于內(nèi)蒙古的一種特產(chǎn)，這種豆腐制作的時(shí)候，使用了牛奶，所以，味道比較美。但是，你知道這種奶豆腐怎么吃好吃嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
怎么吃奶豆腐好吃?豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，關(guān)于奶豆腐怎么吃有營(yíng)養(yǎng)大家都知道么?畢竟像是豆腐這種經(jīng)常吃的東西，在我們的日常生活中可以說(shuō)是熟悉的不能再熟悉的東西了。
奶豆腐怎么吃好吃呢，拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜肴。這樣的食物其實(shí)屬于拔絲類(lèi)食物之內(nèi)的一類(lèi)，拔絲菜肴的作法不僅僅可以制作奶豆腐，其實(shí)還是可以做許多食物，如：蘋(píng)果、香蕉、雪糕等都可以做的。
奶豆腐在下鍋炸時(shí)，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語(yǔ)叫掛糊吧。在油燒到七成熟時(shí)，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
炒糖汁，這是重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的、持久的絲來(lái)。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動(dòng)，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時(shí)，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線(xiàn)狀。這時(shí)迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會(huì)使糖汁變涼，就拔不出絲來(lái)。因此，做拔絲菜時(shí)，應(yīng)用兩個(gè)炒鍋，一個(gè)用來(lái)炒糖汁，一個(gè)用來(lái)炒主料。這樣易保存主料溫度，以?huà)靹蛱菨{。
奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲門(mén)的，比如，我們?cè)谧霭谓z菜的時(shí)候，不能夠使用急火，以免糖漿會(huì)在此時(shí)過(guò)火，發(fā)生了碳化的現(xiàn)象，這樣做出來(lái)的拔絲食物口味其實(shí)是發(fā)苦的。要是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，可以在糖漿中加少許蜂蜜，風(fēng)味更好。
1、內(nèi)蒙奶豆腐的做法制作
奶豆腐的原料還是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里儲(chǔ)放三天就變成酸奶，然后，再倒入鍋里慢慢燒開(kāi)，并不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進(jìn)奶豆腐模子里，并以自己所需軟硬成度來(lái)決定奶豆腐的曬干時(shí)間，比如有的人喜歡吃軟一點(diǎn)的那么就可以將奶豆腐曬的時(shí)間縮短一些等等.在奶豆腐里也可以放點(diǎn)黃油或奶油，以此來(lái)防止硬化.在科爾沁草原上的牧民制作奶豆腐時(shí)，放點(diǎn)黃油外，還參進(jìn)鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來(lái)又香甜又增加食欲，簡(jiǎn)直是回味無(wú)窮。奶豆腐是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，攜帶方便的美食.據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，0.1公斤奶豆腐相當(dāng)于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營(yíng)養(yǎng)，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當(dāng)成早餐的大有人在。
2、拔絲奶豆腐的做法(鮮制品)
拔絲奶豆腐實(shí)際是就是拔絲類(lèi)食物的一類(lèi)，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋(píng)果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
