注意事項在冷藏安溪鐵觀音的時候，需要注意以下幾點
1、冷藏和冷凍有助于保鮮，好是冷凍收藏。
2、在低溫狀況下減弱茶葉的自動氧化，溫度愈高，氧化越快，變質(zhì)愈快。
3、安溪鐵觀音一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來的顏色、味道。
一、泡茶先要備水
用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。因為泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這里有兩個要求，既要100℃，同時要滾沸。因為滾沸+100℃，水中所含熱量高。
這個容易實現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài)，要沖泡的時候直接沖到蓋碗等茶具中，如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣。
推薦用高功率的燒水設(shè)備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質(zhì)也更好。而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好?？捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。
二、泡茶工具的準備和選擇
這里以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。
更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。講究的還有茶海，茶濾與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛(wèi)生。開水開后把這些茶具燙洗一遍。
三、開始著手泡茶
1、把茶葉放入蓋碗中
現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可?，F(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。
2、潤茶
沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結(jié)的茶葉稍微張開，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說這是講究衛(wèi)生，把茶葉“洗”一遍。這種說法是片面的。
3、浸泡聞香
再沖入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個方面。
有些朋友剛接觸鐵觀音，一直問每次浸泡的時間。這里做個解答，首先請大家不要把泡茶看得太嚴肅緊張，而應(yīng)該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡單點，這個沒有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。
如果真要一個浸泡時間程式，那就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因為久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長時間呢,不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的茶葉較松散，一泡就出來，有的較緊結(jié)，第一泡需要的時間較長。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當延長?？梢愿鶕?jù)自己的感受調(diào)節(jié)，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。
4、聞香后把茶湯倒在茶海里
茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯里再鑒賞茶湯的顏色。
5、品飲茶湯
后鑒賞茶湯的氣味、口感等。
結(jié)語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對鐵觀音的泡法以及功效等已經(jīng)有了更多的認識，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。喜愛喝茶的朋友們趕緊試試飲用鐵觀音茶吧，經(jīng)常喝鐵觀音有減肥抗衰老、防癌殺菌等益處哦。
