20150213天天飲食菜譜：侯新慶講素雞的做法

　　素雞是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的食物。多吃雞肉，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，還可以幫助我們增強體質。那么，如何做出一道色香味俱全的素雞大餐呢?接下來就請我們的侯新慶大廚來和我們說說素雞的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　素雞的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　油皮300克，紅糟1克，姜3克，味精2克，白砂糖5克，花生油30克，白醬油15克。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 先把豆腐片用清水洗干凈。

　　2. 噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊。

　　3. 炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片。

　　4. 然后將鍋里面加入，加入一些花生油燒熱，在將豆腐皮超熱在盛起來去油。

　　5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。

　　健康提示：

　　油皮營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂和多種礦物質，有預防心血管疾病、保護心臟、補充鈣質、防止因缺鈣引起的骨質疏松、促進骨骼發(fā)育等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　素雞炒雜菜

　　材料：

　　素雞——1條

　　西芹——1/2斤

　　唐芹——2兩

　　鮮百合——1兩

　　紅燈籠椒——1個

　　做法：

　　1. 素雞、西芹、唐芹、紅燈籠椒和鮮百合，均要切件。

　　2. 把西芹、唐芹、紅燈籠椒準備好，留著備用。

　　3. 燒熟少許油后，把素雞、已灼熟的西芹、唐芹、紅燈籠椒炒勻。

　　4. 后加入鮮百合及調味料，略炒即可。

　　小貼士：

　　由黃豆支撐的素雞，含有高蛋白質成分，對于胎兒體內的組織形成，幫助甚大。

　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

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