過(guò)去大家都是用鐵鍋炒菜，用鐵鍋炒菜有個(gè)很明顯的缺點(diǎn)，就是稍微不注意，菜就容易糊，會(huì)黏在鍋中，使得炒出來(lái)的菜一股糊味，還增加了刷鍋的困難。為了解決炒菜粘鍋的問(wèn)題，不粘鍋應(yīng)運(yùn)而生，用不粘鍋炒菜，炒菜時(shí)不會(huì)粘鍋，也很好清洗，因此受到了很多人的青睞，現(xiàn)在很多家庭炒菜都是用不粘鍋。不粘鍋雖好用，但有傳言說(shuō)不粘鍋的涂層有毒，長(zhǎng)期吃不粘鍋炒出的菜，對(duì)健康不利，那么不粘鍋致癌癥嗎?
不粘鍋涂層有毒嗎？長(zhǎng)期吃不粘鍋炒的菜，真的對(duì)健康不利嗎？
不粘鍋之所以不粘，是因?yàn)殄伒谋砻娓采w了一層涂層。市面上的不粘鍋主要有兩種類型，一種是用特氟龍作涂層的不粘鍋，一種是用陶瓷作特層的不粘鍋。由于陶瓷涂層的不粘鍋價(jià)格比較昂貴，人們用的不粘鍋多是特氟龍作涂層的。有人說(shuō)不粘鍋有毒，也是針對(duì)特氟龍涂層的不粘鍋來(lái)說(shuō)的。
那么特氟龍涂層的不粘鍋真的有毒嗎?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)央視早在多年前就已經(jīng)做了實(shí)驗(yàn)，對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行了回應(yīng)。
特氟龍這種材料，它比較穩(wěn)定，摩擦系數(shù)比較低，摸起來(lái)比較潤(rùn)滑，因此常常會(huì)被用到不粘鍋等廚具上。這種材質(zhì)本身是沒(méi)有毒性的，而且由于比較穩(wěn)定，在炒菜加熱的過(guò)程中往往也不會(huì)產(chǎn)生什么有害物，所以拿它來(lái)炒菜是比較安全的，并沒(méi)有毒。如果涂層破裂，有少量涂層摻和在了菜里面，也不需要擔(dān)心，這種涂層并不會(huì)被人體吸收，誤食少量的涂層，涂層會(huì)被人體以大小便的形式自然排泄出來(lái)，所以長(zhǎng)期吃用不粘鍋炒的菜并不會(huì)對(duì)健康不利。
但是，用不粘鍋炒菜也不是絕對(duì)安全，特氟龍這種材質(zhì)雖然比較穩(wěn)定，但是當(dāng)溫度超過(guò)260度之后，它會(huì)變得不穩(wěn)定，當(dāng)穩(wěn)定超過(guò)350度之后，它會(huì)發(fā)生分解，會(huì)分解出對(duì)人體有害的有害物。正常情況下，炒菜的溫度大約是一百多度，用不粘鍋炒菜是比較安全的，但煎炸食物時(shí)，鍋的溫度可以達(dá)到300多度，若用不粘鍋煎炸食物，不僅不粘鍋本身的涂層會(huì)遭到破壞，還有可能會(huì)釋放出一些有害物質(zhì)到食物中，吃起來(lái)對(duì)健康不利。
