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20141114食全食美視頻:張偉講蝦肉的做法

 

  蝦是很多人都非常喜歡吃的一種食物,蝦肉的營養(yǎng)價值豐富,常吃能給我們補充多種身體所需的營養(yǎng)物質(zhì),而且蝦肉的做法很多,讓人百吃不厭。今天就讓我們的張偉大廚來教大家?guī)追N蝦肉的美味做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  蝦肉做法很多,今天就給大家推薦幾種好吃蝦肉的做法。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  本期嘉賓介紹

  張偉

  男,中餐行政總廚,擅長粵菜制作和煲湯,菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體,曾獲得2013全國百家名廚等多項國內(nèi)烹飪獎項。

  蝦肉做法

  菠蘿油條蝦做法

  原料

  蝦仁、菠蘿、油條。

  做法

  先將河蝦剝殼留尾巴、挑去沙筋。

  在一個干凈的碗里倒一些鹽、淀粉等調(diào)味料,把蝦肉放進去腌一會。

  趁腌制的間歇將油條入油鍋炸至更脆。

  再將腌制過的蝦仁放入油鍋炸熟撈出。

  蝦仁炸熟后,即可調(diào)制一個糖醋汁了,用白醋和番茄醬攪拌均勻放入油鍋中煸炒,炒出香味即可。

  后就可以把菠蘿和油條都放到醬料中,然后稍微炒一下,讓湯汁均勻的裹滿食物。

  琵琶蝦做法

  原料

  蝦、雞蛋、面包粉。

  做法

  將河蝦去頭、去殼,只留下尾梢部分,再將蝦肉從背部剖開。

  將剖開的蝦肉浸在雞蛋和面粉拌出的醬汁中,醬料充分包裹后取出再蘸上面包粉,并用手壓扁。

  蝦肉上粉完畢即可開油鍋了,待油燒到略微冒氣泡時,即可將蝦肉放入,待蝦肉炸到金黃色即可出去裝盤上桌了。

  群龍戲玫瑰做法

  原料

  斑節(jié)蝦、面包糠、黃油(內(nèi)含芝士、檸檬汁)。

  做法

  將斑節(jié)蝦去殼,留下頭跟尾梢。

  將蝦從背部剖穿,去除沙線翻轉(zhuǎn)打成結(jié)狀。

  在蝦尾處撒上鹽和蘑菇精、撒上黃酒,再用手指蘸上些蛋清放在蝦尾上,后在蝦尾處拍上面包糠,腌制5分鐘。

  油熱至四成將蝦炸熟取出,并瀝干油,待蝦肉稍微冷卻下,再將蝦肉放入六成熱的油中進行第二次油炸,將蝦炸成金黃色取出,這樣炸2次的大好處就是蝦肉外脆里嫩。

  后,將黃油倒入鍋中融化將蝦倒入翻炒一下,即可起鍋。

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