山藥一般我們?？吹降亩际情L(zhǎng)形的，但是有的山藥是像鐵棍一樣細(xì)長(zhǎng)形的，這種山藥人們稱為鐵棍山藥。鐵棍山藥的做法很多，我們今天要講的是蒸鐵棍山藥的做法，下面就讓我們的張偉大廚來教教大家怎么做蒸鐵棍山藥吧。
該視頻主要文字介紹：
山藥蒸著吃營(yíng)養(yǎng)
從健康和營(yíng)養(yǎng)上來說，蒸山藥是好的一種方法，這樣方法能很好的保留住山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
本期嘉賓介紹
張偉
男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。
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因?yàn)樗叮瑳]有其他添加物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。
二是木耳炒山藥。木耳具有清肺潤(rùn)肺，補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用，也是一種健康食品，若再配上山藥，自然好上加好。
山藥的淀粉含量是相對(duì)較高的，所以經(jīng)常便秘的人要少吃山藥，更不要常吃山藥火鍋。
蒸鐵棍山藥做法
主料
鐵棍山藥、蒜、辣椒油、生抽、醋、煉乳。
步驟
1.準(zhǔn)備材料，鐵棍山藥，蒜。
2.山藥洗凈切成長(zhǎng)短不一的長(zhǎng)段。
3.把山藥的一端削成像筆尖一樣的形狀。
4.上蒸鍋上汽后蒸十分鐘。
5.蒸的過程中準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)形的平盤，用芝麻醬畫些圖案。
6.蒸好以后取出，找一個(gè)罐子裝起來。就好像筆插在筆筒里。
7.取山藥中比較短的一根隨意擺放在盤子里，為了更逼真，筆尖蘸一些黑芝麻醬，好像剛用過畫完畫的樣子。
8.準(zhǔn)備咸甜兩種蘸醬。甜的視個(gè)人口味而定，任何果醬煉乳都可以。今天準(zhǔn)備的是草莓味煉乳。咸的蘸醬配方為：蒜泥(搗碎)、生抽、醋、辣椒油。
小貼士
1、鐵棍山藥要挑選毛比較稀疏的那種，蒸出來比較好吃，連皮吃也沒問題。
2、山藥表面泥沙較多，一定要沖洗干凈。
3、蘸醬可以是任何你喜歡的。
