魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，在生活中，魚(yú)肉也是我們經(jīng)常吃到的，那么今天食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目就給大家?guī)?lái)一道千葉鱸魚(yú)，一起隨著視頻來(lái)看看鱸魚(yú)的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
千葉鱸魚(yú)的做法
主料
海鱸魚(yú)一條，千葉。
輔料
西蘭花1棵、干紅朝天椒1小把、白芝麻適量。
調(diào)料
鹽、白胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉、干淀粉、清水、花生油。
鱸魚(yú)詳細(xì)制作步驟
1、鱸魚(yú)治凈，斬下頭尾備用;
2、分開(kāi)魚(yú)肉和魚(yú)骨，魚(yú)肉片成略厚一點(diǎn)兒的薄片，魚(yú)骨斬成小塊兒;
3、將魚(yú)肉和魚(yú)骨放進(jìn)大碗，先加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，抓勻入味，腌制10分鐘左右;再加入辣椒粉、淀粉和水，抓勻上漿;后加入約1大勺花生油，抓勻;
4、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘后，清洗干凈;沸水中加入適量鹽(分量外)和一滴油，焯燙西蘭花至熟;撈出過(guò)涼，瀝干水分備用;
5、魚(yú)頭和魚(yú)尾均勻拍上一層干面粉，下入約6、7成熱的油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用;
6、原油鍋關(guān)火，冷卻1、2分鐘至油溫5、6成熱時(shí)，再次開(kāi)火，下入魚(yú)片和魚(yú)骨滑熟;撈出瀝油;盤(pán)中擺放魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)肉和魚(yú)骨，用熟西蘭花圍邊;
7、撒上適量白芝麻;小鍋中加入大約2大勺炸魚(yú)用的油，小火慢慢爆香干朝天椒;聞到辣椒的焦香味時(shí)，連油帶辣椒一起澆在魚(yú)肉和西蘭花上。
鱸魚(yú)制作提示
1、魚(yú)片不要片得太薄，與魚(yú)骨大小差不多，保證成熟度基本一致;也可以切成魚(yú)條，魚(yú)骨相應(yīng)切成長(zhǎng)段，難度進(jìn)一步降低;
2、魚(yú)片和魚(yú)骨上漿好用紅薯淀粉，比較有韌性，魚(yú)片不容易滑散;
3、魚(yú)片和魚(yú)骨下入油鍋后盡量不要翻動(dòng)，否則魚(yú)片容易散碎，可以轉(zhuǎn)動(dòng)油鍋，使受熱均勻;
4、掌握好油溫，熱油炸魚(yú)頭魚(yú)尾，溫油滑魚(yú)片魚(yú)骨;魚(yú)頭魚(yú)尾炸酥，魚(yú)片魚(yú)骨滑熟即可，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉比較嫩。喜歡吃酥香的，當(dāng)然也可以熱油炸魚(yú)肉或復(fù)炸一遍——菜無(wú)定式，隨心所欲，自己喜歡就好;
5、按自己的口味調(diào)整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多當(dāng)然越辣，顏色也越漂亮，我放得算比較少的;
6、小火慢炸朝天椒，讓油溫慢慢升高，謹(jǐn)防炸糊干椒。
7、油炸食品，又香又辣，味道雖美，卻不健康，過(guò)年吃吃就罷了。
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