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鯛魚(yú)是一種統(tǒng)稱，種類很多。鯛魚(yú)是海魚(yú)，中國(guó)沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關(guān)，山東煙臺(tái)、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)好。
鯛魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道佳。
加吉魚(yú)分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學(xué)名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關(guān)加吉魚(yú)名字的由來(lái)，還有一段有趣的故事呢。
鯛魚(yú)相傳，唐太宗李世民東征，來(lái)到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長(zhǎng)山島)，在海島上品嘗了長(zhǎng)相漂亮味道鮮美的魚(yú)之后，便問(wèn)隨行的文武官員，此魚(yú)何名?
群臣不敢胡說(shuō)，于是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚(yú)又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚(yú)”。
香草烤鯛魚(yú)的做法
用料
鯛魚(yú)3塊、檸檬2個(gè)、泰式甜辣醬20ML、海鮮醬10ML、番茄沙司10ML、魚(yú)露10ML、迷迭香、百里香。
做法
魚(yú)洗凈切成與烤盤兒寬度相仿的寬條.用檸檬汁腌制10分鐘泰式甜辣醬20ML，海鮮醬10ML，番茄沙司10ML，魚(yú)露10ML調(diào)制成烤醬百里香。
迷迭香洗凈切碎魚(yú)片碼入烤盤兒中。均勻的倒入醬汁，撒上香草，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，220度烤15分鐘即可小貼士
烤之前還擔(dān)心醬汁少魚(yú)會(huì)發(fā)干。烤到10分種時(shí)魚(yú)里出了一些湯，因?yàn)榕伦兂伤缶湍贸鰜?lái)把湯汁倒出去了，放回烤箱又繼續(xù)烤了5分鐘。
上面的檸檬和香草烤的有點(diǎn)干了。已經(jīng)有香味彌漫在廚房了。香草與檸檬的味道烤出來(lái)很香。
至于口感嘛。酸甜口的，略微有一點(diǎn)點(diǎn)辣，魚(yú)的鮮味還可以，魚(yú)肉也比較嫩，顏色比較漂亮。如果不放香草，做成酸辣烤魚(yú)，應(yīng)該也好吃。
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食材
低筋面粉150克、細(xì)砂糖40克、蛋、發(fā)粉、牛奶、紅豆餡。
方法
1.將低筋面粉混和發(fā)粉一起過(guò)篩2～3次，再將蛋放在不銹鋼盆(鍋)中加入細(xì)砂糖打發(fā)，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。
后將過(guò)篩后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚(yú)燒面糊。
2.一切準(zhǔn)備完成后，將鯛魚(yú)燒模型放在瓦斯?fàn)t上加熱，在模型上下內(nèi)面涂 上一層薄油。
3.將面糊倒入鯛魚(yú)燒模型內(nèi)約6分滿，待表面起泡后，填入長(zhǎng)條形的紅豆餡，然后再淋上一層面糊后將蓋子蓋緊，以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚(yú)燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會(huì)胖。
