清蒸多寶魚(yú)是非常美味的一種吃法，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所包含的蛋白質(zhì)含量頗高還有一些微量元素都是對(duì)人體有很大幫助的，多吃能夠提高人體的免疫力。那么大家知道清蒸多寶魚(yú)的做法嗎?清蒸多寶魚(yú)的做法怎么比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸多寶魚(yú)的做法大全。
清蒸多寶魚(yú)
材料：新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
9、后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
清蒸多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)，紅椒絲，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油用醬油和糖代替也可。
做法
1.多寶魚(yú)撒上鹽、料酒腌制片刻，然后放蔥、姜，入鍋蒸7分鐘;腌制片刻，這是多寶魚(yú)的肚皮，很白哈。
2.倒掉蒸出來(lái)的水，揀去蔥姜，在魚(yú)身上放上蔥末、蒸魚(yú)豉油，淋上熱油即可。紅椒用來(lái)裝飾，不加也可以。
清蒸多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油。
做法
1.一斤三、四兩左右的多寶魚(yú)醉暈，去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。
2.在距離魚(yú)頭四指左右的地方將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，留魚(yú)背兩公分左右相連，在魚(yú)身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了)，將魚(yú)皮有規(guī)則地劃開(kāi)(不要?jiǎng)澋锰?。在魚(yú)身上鋪蔥片、姜片。
3.將三至四根筷子架在盤(pán)子上，將魚(yú)擺在筷子上(一方面讓魚(yú)均勻受熱，另一方面蒸魚(yú)出水這樣做不會(huì)讓魚(yú)腹泡爛在水里。記不太清這招是誰(shuí)教的了，好像是松云大哥，呵呵)。
4.做一鍋寬水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋內(nèi)，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬(wàn)不要蒸久，關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。
5.蒸魚(yú)同時(shí)，將香蔥、姜用牙簽離成細(xì)絲，切少許紅椒絲。
6.魚(yú)蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤(pán)。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚(yú)豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開(kāi)澆在魚(yú)身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。
7.凈鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚(yú)可以放花椒油)，燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。
