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豆腐腦的鹵怎么做 如何做出美味的豆腐腦

  豆腐腦是有黃豆做成的美味,比較嫩軟,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑,可以用筷子夾起來吃,豆腐腦,是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品。那么如何制作豆腐腦呢?豆腐腦鹵怎么做呢?下面就和小編一起去看看豆腐腦的做法吧。

  豆腐腦鹵的做法

  做法一

  食材

  泡好的黃豆100g、內(nèi)脂0.5g、清水500ml、香油適量、鹽適量、蔥花適量、生抽適量、辣椒油適量、紅辣椒適量、榨菜適量。

  步驟

  1.準備原料。

  2.泡好的黃豆,放到料理機中,放入適量的水,選用精磨打成豆?jié){。

  3.將豆?jié){過濾一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。

  4.過濾好的豆?jié){。

  5.豆?jié){放到鍋中小火煮開。

  6.內(nèi)脂放到容器中。

  7.放入少量清水將內(nèi)脂溶解。

  8.煮好的豆?jié){,放三分鐘,稍降下溫,迅速倒入放有內(nèi)脂溶液的容器中。

  9.蓋上蓋子,不要攪拌,靜默二十分鐘。

  10.二十分鐘后,打開蓋子,豆腐腦已經(jīng)凝固成形。

  11.將蔥、榨菜、紅椒切成末。

  12.豆腐腦盛入碗中,淋入香油。

  13.放入鹽。

  14.淋入生抽。

  15.將蔥花、紅椒、榨菜放在上面,淋上辣椒油即可。

  做法二

  1鍋中加入少許油燒到4成熱,然后放入木耳和黃花炒出香味。

  2倒入泡木耳和黃花的水,注意要瀝去底部的沙子。水能沒過即可,然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻。

  3待鍋中的水燒開后劃圈淋入水淀粉,同時不停攪拌,直到芡汁變濃即可。

  做法三

  原料

  木耳、黃花菜、(安井)北海翅、香茹、青蒜、姜 末、醬油。

  做法

  1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵,姜切末,黃花菜用清水 泡軟切小段,北海翅、香茹切片。

  2、鍋中放少許油,放入姜末炒出香味,放入北海翅、黃花菜、木耳 翻炒片刻,倒入生抽調(diào)味,倒入適量清水煮沸,放入豆腐略煮, 后加水淀粉勾芡即可。

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