猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過(guò)蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體。下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看猴頭菇湯的做法吧。
夏天正是養(yǎng)脾胃的好時(shí)候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯(cuò)過(guò)了。猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長(zhǎng)在深山密林中的柞樹(shù)樹(shù)干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。同時(shí)，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因?yàn)檫h(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的食效。制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇屬真菌類(lèi)食品,能利五臟、助消化,常食能增強(qiáng)肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類(lèi)物質(zhì),對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對(duì)食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。同時(shí)，猴頭菇也是補(bǔ)養(yǎng)脾胃、提高機(jī)體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對(duì)外感病會(huì)有很好的預(yù)防作用。
食材
猴頭菇6個(gè)，老母雞半只，料酒適量，鹽適量，枸杞適量。
方法/步驟
1傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點(diǎn)，然后煲湯。
2猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺(jué)里面沒(méi)有硬核就說(shuō)明泡發(fā)好了。
3雞塊在沸水里略焯，除去血沫
4瓷煲放入雞塊加水八分滿(mǎn)，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開(kāi)，小火煲一個(gè)半小時(shí)
5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
猴頭菇骨頭湯
材料：豬脊骨500克、猴頭菇3朵、桂圓肉20克、枸杞子10克、淮山20克。
制法
1、猴頭菇提前浸泡(泡2個(gè)小時(shí)左右，煲湯的話(huà)可以不用泡太久，因?yàn)闀?huì)煲1個(gè)小時(shí)以上，會(huì)煮透了，不過(guò)如果是炒制的，那就要用水煮透再炒)。
