拔絲蘋(píng)果是一道名菜，一般是以蘋(píng)果與糖為主要原料制成的。拔絲蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葉酸，核黃素，磷，鐵，維生素B，膳食纖維，煙酸，鉀，鋅，蛋白質(zhì)，維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款拔絲蘋(píng)果的美味食譜吧。
拔絲蘋(píng)果
材料
蘋(píng)果4個(gè)(個(gè)頭比較小)，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。
做法
1、蘋(píng)果去皮，切小塊，泡在鹽水里。
2、蘋(píng)果瀝干水后，蘸上干淀粉。
3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)
4、油熱后放入蘋(píng)果，炸至淀粉變硬，撈出控油。
5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋(píng)果快速翻炒幾下。
7、然后盛入事先抹了油的盤(pán)子里即可。
小訣竅
1、炒糖的時(shí)候一定要注意火候，千萬(wàn)別炒焦了。
2、蘋(píng)果要多蘸點(diǎn)淀粉。
3、油要燒熱，炸制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，炸的時(shí)間長(zhǎng)了，蘋(píng)果容易變的太軟，不成形。
