澆汁小黃魚(yú)

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：小黃魚(yú) 豇豆

輔料：洋姜大蒜小蔥

調(diào)料：植物油鹽料酒胡椒粉豆瓣醬花椒香醋生抽白糖雞蛋五香粉

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量99千卡
蛋白質(zhì)17.9克
脂肪3克
碳水化合物0.1克
膽固醇74毫克
磷188毫克
鉀228毫克
鈉103毫克
鎂28毫克
鐵0.9毫克
鋅0.94毫克
硒55.2毫克
銅0.04毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1、小黃魚(yú)處理干凈后，調(diào)入適量鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻后，腌制片刻

2、適量干淀粉同適量五香粉混合;再備上另一份干淀粉，雞蛋

3、雞蛋搗散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，攪拌均勻，待用

4、小黃魚(yú)拭干表面水分，先拍上一層薄薄的干淀粉，再裹一層蛋液糊

5、熱鍋熱油，將小黃魚(yú)放進(jìn)鍋里，用中小火炸至兩面金黃撈出

6、蔥姜蒜、泡豇豆、泡椒分別切碎

7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱

8、放入泡豇豆，泡椒炒香

9、再放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒

10、放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜末，炒香

11、調(diào)入適量清水，適量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，鹽，大火燒開(kāi)

12、放入炸好的小黃魚(yú)

13、小黃魚(yú)裹上湯汁后，再略煮一會(huì)兒，關(guān)火

14、起鍋前撒蔥花即可

3制作提示

1、燒湯汁的時(shí)候，水剛剛淹沒(méi)過(guò)小黃魚(yú)即可 2、最后調(diào)入的鹽需少放，或者不放

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。 2.黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

6食物相克

暫無(wú)

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