生活小常識小貼士：生姜紅糖水，也叫姜湯，是民間廣為流傳的一種驅(qū)寒暖胃的偏方。將一塊洗凈的生姜切成極細(xì)的絲，置于加了水的小鍋中，大火燒開后，加入紅糖，再改以文火煨上幾分鐘，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。這時，一定要趁熱喝下，發(fā)一身汗，體內(nèi)的寒氣便會消散，人也就會通體舒泰起來。可是喝過姜湯的人都知道，這水甜中帶著一絲辛辣，斷然稱不上是好喝的。
生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，好別吃，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
生姜是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，其有效成分為姜烯，具有保護(hù)胃黏膜細(xì)胞的作用.在芳香健胃生藥中，特別是姜科植物中多含有姜烯等萜類精油成分，是健胃生藥的有效成分之一.生姜煎劑對犬胃酸及胃液的分泌呈抑制與興奮的雙向作用， 初數(shù)小時內(nèi)抑制，以后則繼以較長時間的興奮.生姜煎劑(10%)1.2mg/只給大鼠灌胃， 可顯著抑制鹽酸性和應(yīng)激性胃黏膜損傷，用消炎痛阻斷PG合成后， 生姜的保護(hù)作用消失，說明其保護(hù)機(jī)制可能與促進(jìn)胃黏膜合成和減少釋放內(nèi)源性PG有關(guān)。
生姜能使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶的作用增強(qiáng).生姜可嚴(yán)重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對淀粉的消化作用顯著下降.還可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻礙淀粉糖化。
生姜可作用于交感神經(jīng)及迷走神經(jīng)系統(tǒng)， 有抑制胃機(jī)能及直接興奮胃平滑肌的作用.利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進(jìn)作用進(jìn)行研究，結(jié)果表明： 生姜的水提取物有顯著的吸收促進(jìn)作用， 增強(qiáng)其生物利用度，充分發(fā)揮療效。
生姜浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐.從生姜中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止嘔效果， 小有效量為 3mg，對中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效， 故認(rèn)為生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用。
家兔經(jīng)消化道給予姜油酮可使腸管松弛，蠕動減退.生姜是驅(qū)風(fēng)劑的一種， 對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節(jié)律及蠕動增加， 有時繼之以降低，可用于因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。
實驗表明：生姜油對大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用， 能使血清SGPT降低;對小鼠四氯化碳性肝損傷有預(yù)防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對四氯化碳性肝損傷亦有治療作用，與對照組相比， 血清SGPT和SGOT明顯降低，肝小葉破壞、肝細(xì)胞脂肪變性和壞死亦較輕;對60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效。
晚上吃姜像吃砒箱”，為什么? 古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。” 生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。
