20151225快樂生活一點通：香辣魚的做法

　　魚的營養(yǎng)價值非常豐富，我們生活中可以經(jīng)常吃魚，不僅能夠有效補充蛋白質(zhì)而且能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中香辣魚的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣魚的做法

　　材料

　　河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉。

　　鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜。

　　做法

　　1、首先我們要將魚清洗干凈，然后去除鱗片以及內(nèi)臟，緊接著要在魚的身上劃幾刀口子，這樣更容易入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下。

　　3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚，煎至變色，撈起。

　　4、然后我們就可以加入適量的香辣醬煸炒，炒勻之后加入適量的水，將魚放進去以及糖、少許醋一起煮開。

　　5、后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　香辣魚

　　材料

　　新鮮草魚1條(大約三斤左右)，蔥段，姜片，料酒。

　　花椒粉，辣椒粉，醬油，白糖，鹽各少許

　　做法

　　1、將魚殺后洗干凈，平放在案板上，用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋，在另一側(cè)做同樣的動作。然后把魚切成大小均勻的轱轆狀，放入一帶蓋的密封的盒子，同時加入上面那些所有的調(diào)料，蓋上蓋，腌制6-8小時(時間越長越好)。

　　2、取一小碗，挑出腌制魚時用的蔥段和姜片備用。

　　3、然后我們還要在盛魚的盤子中，加入適量的淀粉，然后再取一平底鍋，倒入適量的油，等到油燒至8成熱的時候加入魚塊即可。

　　4、魚炸好后取一干凈的盤子把它揀出來，鍋里還有一些油，這時倒入小碗內(nèi)的姜片和蔥段稍微炒一下，出香味即可，加入開水，放入魚塊，燉一會，湯汁快收干時出鍋擺入盤中即可。

　　小訣竅

　　1、魚在炸的過程中不要總?cè)シ?，剛開始放進去時用大火大約一分鐘后改小火，只要把鍋過一會轉(zhuǎn)一下就行，這樣它的火色就均勻一些，如果總是翻，魚肉就會爛，因為這樣腌的魚肉特別嫩。

　　2、炸之前一定要在魚身上裹上淀粉，這樣是為了防止它粘鍋。

　　3、洗魚時，因為魚身滑，可以在它身上倒上一些醋，就會很好洗，魚鱗很容易洗掉，而且還可以增加魚肉的嫩度，去除魚腥味。

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