四季豆在日常生活中,是大家再熟悉不過的食材了,四季豆的做法有很多,不管是炒還是燒,都非常的好吃,四季豆的益處有很多,下面隨著家政女皇節(jié)目大廚牛金生為大家?guī)?a href='http://m.thefoodoflovemovie.com/taglist/1570922-1.html' target='_blank'>五丁四季豆的做法,一起來看看四季豆的注意事項(xiàng)吧。

  五丁四季豆的做法

  食材

  四季豆、香菇、荸薺、紅椒、五花肉。

  做菜步驟

  1、四季豆、香菇、荸薺、紅椒、五花肉分別切丁,蔥切末,放在一旁備用。

  2、鍋上火放油,下入四季豆和鮮香菇丁,炸至斷生撈出。

  3、鍋里留底油,下入五花肉煸香后,下入姜末、豆瓣、豆豉、蒜、蔥煸香后,加入料酒。

  4、下入荸薺、玉米粒、紅椒、四季豆、香菇丁一起翻炒均勻,加入鹽、雞精、糖調(diào)味后,加水略燒,即可裝盤。

  四季豆的益處

  1、有益于心臟

  四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時(shí),四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩(wěn)定血壓,減輕心臟的負(fù)擔(dān)。

  2、強(qiáng)壯骨骼

  雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素k。研究表明,維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

  3、補(bǔ)鐵、防感染

  四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素,對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。

  4、適合糖尿病患者

  四季豆可使血糖生成指數(shù)降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動(dòng)。

  食用四季豆的注意事項(xiàng)

  (四季豆無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是入口的東西都還是要小心謹(jǐn)慎了解是否有食用注意事項(xiàng)的!下面就是食用四季豆的一些應(yīng)注意的細(xì)節(jié)。)

  1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

  2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。

  3.為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),應(yīng)該先將豆煮熟后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可以解毒性。

  4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  中國(guó)川菜大師,中國(guó)烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝,才成了峨眉的??汀?/p>

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