在我們的印象當(dāng)中喝的魚湯大多都是白色的，這就讓人形成了一種只有白色的魚湯才是有味道的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)并不是只有白色的魚湯才是好的。
魚湯變白才是好的魚湯嗎?
魚湯是一種具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)佳肴，關(guān)于魚湯的燒法是五花八門的，相信各位肯定會(huì)為了熬出一碗奶白色的魚湯而稱贊不已。
其實(shí)魚肉的脂肪含量是決定魚湯顏色的關(guān)鍵因素，也就是說(shuō)如果有些魚本身脂肪含量就比較高的話，那么我們是沒(méi)有必要油煎的，燉出來(lái)的湯也會(huì)是奶白色的，而有些魚的脂肪含量低，不加油煎的話湯色就不會(huì)白。
這也就是說(shuō)，白色的魚湯其實(shí)就是脂肪含量高，所以并不是越白約有營(yíng)養(yǎng)的，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并不是補(bǔ)充脂肪，脂肪補(bǔ)多了對(duì)身體也沒(méi)什么好處。
如何才能健康吃魚?
魚肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的脂肪雖然少但是卻含有較高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。
現(xiàn)在，水煮魚或者是烤魚都是時(shí)下很流行的一種美味，烤魚會(huì)讓魚肉當(dāng)中的維生素?fù)p失變小，同時(shí)在燒烤后魚肉當(dāng)中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
清蒸魚會(huì)損失比較多的維生素，但是其他的礦物質(zhì)是會(huì)保存良好的。水煮魚的話水溶性維生素會(huì)大量損失，維生素會(huì)顯著減少，礦物質(zhì)也會(huì)有很大的損失。
如果是用微波烹調(diào)魚肉，那么維生素就會(huì)顯著減少，脂肪酸的含量會(huì)降低，但是其他的維生素和礦物質(zhì)會(huì)保存良好。
不同的魚類對(duì)身體有不同的作用
鯉魚：鯉魚味甘性溫，具有益氣健脾、通脈下乳和利尿消腫等功效，可以有效的治療浮腫和胎氣不長(zhǎng)等癥狀。
鯽魚：鯽魚味甘性溫，有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效，而且還能有效的治療浮腫和腹水，并且緩解產(chǎn)婦乳少、胃下垂等疾病。
草魚：草魚味甘性溫，具有平肝、祛風(fēng)、活痹的作用，草魚肉厚而松，古人認(rèn)為草魚可以治療虛勞和風(fēng)虛頭痛等，以蒸食為佳。
青魚：青魚有化濕利水的功效，還能補(bǔ)氣養(yǎng)胃，祛風(fēng)解煩，可以有效的治療胃寒冷痛、腳氣、濕痹、頭痛等癥狀，青魚當(dāng)中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素，是有抗癌和防癌的作用的。
魚有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪的含量很低，而且味道鮮美，是一種很好的滋補(bǔ)食材，魚肉的吃法有很多，不同的魚也會(huì)有不同的功效，所以我們平時(shí)吃魚也是有講究的。
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