食物特殊動(dòng)力：蛋白質(zhì)消耗的能量多
那食物特殊動(dòng)力作用是否有用呢?據(jù)了解，按照碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大種類(lèi)對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)，攝入不同種類(lèi)的食物在人體吸收過(guò)程中所消耗的能量確實(shí)有較大差距。李青介紹，蛋白質(zhì)的食物特殊動(dòng)力作用高，高達(dá)30%，碳水化合物則為6%，脂肪為4%，混合食物為10%左右。也就是說(shuō)，身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收更費(fèi)勁，而對(duì)脂肪的吸收更輕松。蛋白質(zhì)的食物特殊動(dòng)力作用之所以高，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)形成ATP需要更多能量;蛋白質(zhì)分解成氨基酸之后，氨基酸在體內(nèi)要先合成多肽，這需要很多能量，使其食物特殊動(dòng)力作用顯著升高。
減肥菜單：低脂+低碳水化合物+高蛋白
根據(jù)以上的理論，人們?cè)谠O(shè)計(jì)減肥菜單的時(shí)候應(yīng)該注意三大標(biāo)準(zhǔn)，即低脂，低碳水化合物，高蛋白食物。低脂飲食，可以有效限制脂肪攝入量，從而達(dá)到減肥的目標(biāo);低碳水化合物飲食，是控制碳水化合物攝入。碳水化合物不足時(shí)，脂肪會(huì)分解，產(chǎn)生酮，并提供能量;高蛋白質(zhì)飲食，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱能力比脂肪、碳水化合物低，而食物的特殊動(dòng)力作用(即人體的代謝因進(jìn)食而稍有增加的作用)卻比較大，由此達(dá)到減肥的效果。
同時(shí)，人們?cè)跍p肥時(shí)，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，限制熱量，不降低人體的新陳代謝。減肥并非減少蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)攝入，而是需要在保證營(yíng)養(yǎng)均衡、基本營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，讓每日攝入的總熱量低于總消耗量。一天的碳水化合物攝入量不足130克會(huì)導(dǎo)致血液酮體積累，酮體是脂肪代謝的中間產(chǎn)物，在血液中積累會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量尿酸，使痛風(fēng)和腎結(jié)石的患病風(fēng)險(xiǎn)上升。
高蛋白食物：魚(yú)禽肉蛋奶+大豆
高蛋白的食物包括動(dòng)物類(lèi)和植物類(lèi)兩大類(lèi)，動(dòng)物類(lèi)包括魚(yú)、禽、肉、蛋、奶，植物類(lèi)則包括大豆和豆制品。減肥人群需要避免的誤區(qū)是，高蛋白質(zhì)的肉類(lèi)是瘦肉，肥肉和禽類(lèi)的皮脂則屬于高脂肪含量食物需要剔除。同時(shí)，在烹飪食物的時(shí)候應(yīng)該避免高油高糖。高蛋白質(zhì)食物有些食物的單位能量較大，為了增加飽腹感，可以適當(dāng)增加蔬菜、水果的攝入。
“負(fù)能量食物”真的存在嗎
“負(fù)能量食物”大約在十幾年前就已出現(xiàn)，而現(xiàn)在，在網(wǎng)絡(luò)上早已呈滿(mǎn)天飛之勢(shì)。根據(jù)其介紹，所謂的“負(fù)能量食物”并不是指所含能量小于零的食物，而是指消化時(shí)所需能量大于其本身能提供能量的食物。
食物的基本功能之一就是為人們提供的日?；顒?dòng)所需的能量。不過(guò)，除了提供能量之外，人們?cè)谶M(jìn)食過(guò)程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，比如吃100克某種食物，它能提供80大卡能量，消化這種食物卻需要100大卡能量，那么，綜合一下，該食物所產(chǎn)生的能量效應(yīng)就是-20，即所謂的“負(fù)能量食物”。這是“負(fù)能量食物”的理論基礎(chǔ)，基于這個(gè)理論，很多商家開(kāi)發(fā)出了可以幫助減肥的“負(fù)能量食物”——吃進(jìn)去后，不會(huì)增加能量?jī)?chǔ)存，反而能增加能量消耗。
食物在消化過(guò)程中的確要消耗一部分能量。我們的一舉一動(dòng)，大到跑步、游泳，小到站立、眨眼都是要消耗能量的，吃飯也不例外。在攝食過(guò)程中，除了咀嚼、吞咽等動(dòng)作消耗的熱量外，對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化吸收及代謝轉(zhuǎn)化，也需要額外消耗能量。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，通常把這種因?yàn)閿z食而引起的額外消耗稱(chēng)為食物熱效應(yīng)。
細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃完飯后會(huì)有發(fā)熱的感覺(jué)，這正是食物熱效應(yīng)的外在表現(xiàn)：食物熱效應(yīng)通常表現(xiàn)為機(jī)體散熱的增加，一般在人們進(jìn)食一個(gè)小時(shí)候左右產(chǎn)生，大約3個(gè)小時(shí)后達(dá)到高峰。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，相信大家只要閱讀完小編的文章，你一定知道了什么叫負(fù)能量的食物。在一些渴望減肥的人群中，這種食物可神了，吃了以后不僅不會(huì)給人體增加能量?jī)?chǔ)備，反而會(huì)消耗能量，越吃越減肥。小編在這里提醒大家一定要注意哦。
