一說起茶道，許多人都會想起日本茶道，其實中國才是茶道的發(fā)源地，日本茶道也是從中國茶道發(fā)展而來的，那么大家對于茶道知識了解多少呢?大家知道茶葉的沖泡有哪些藝術(shù)與講究嗎?今天就給大家介紹下茶葉的沖泡，告訴大家喝茶的好處有哪些。
茶道知識
中國茶道的泡茶工序是十分有講究的，也是十分講究理趣的藝術(shù)，講究形神兼?zhèn)洹２璧臎_泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
(一)備茶
首先我們要準(zhǔn)備好茶葉，以茶待客需要準(zhǔn)備上好的茶葉，這里所說的好茶，應(yīng)該注意這兩個方面，一方面是指茶葉的品質(zhì)，應(yīng)選上等的好茶待客。另一方面，擇茶要根據(jù)客人的喜好來選擇茶葉的品種，同時，也應(yīng)根據(jù)客人的口味的濃淡來調(diào)整茶湯的濃度。
我們?nèi)绻胗貌鑱碚写腿?，我們首先需要了解客人的喜好。為了迎合四季的變化，也可根?jù)季節(jié)選擇茶葉，如：春季飲花茶，萬物復(fù)蘇，花茶香氣濃郁充滿春天的氣息。夏天飲綠茶，消暑止渴。秋季飲烏龍茶，烏龍茶不寒不溫，香氣迷人，又助消化。冬季飲紅茶，味甘性溫，能趨走寒氣，增加營養(yǎng)、有暖胃的功能。
茶藝師擇茶后，還要將茶葉的產(chǎn)地、品質(zhì)特色、名茶文化及沖泡要點對客人進(jìn)行介紹，以便客人更好的賞茶、品茶，在得到物質(zhì)享受的同時也能得到精神的熏陶。
(二)置茶
沏茶時在杯中放置茶葉有三種方法。日常沏茶習(xí)慣都為先放茶葉，后沖入沸水，此稱為下投法;沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉，浸泡一定時間后再沖滿水，稱中投法;在杯中先沖滿沸水后再放茶葉，稱為上投法。
不同的茶葉種類，因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同，而應(yīng)有不同的投茶法。對身骨重實，條索緊結(jié)、芽葉細(xì)嫩、香味成分高，并對茶湯的香氣和茶湯色澤均有要求的各類名茶，可采用上投法;茶葉的條形松展、比重輕。不易沉入茶湯中的茶葉，宜用下投或中投法徹茶。對于不同的季節(jié)，則可以秋季中投，夏季上投，冬季下投的方法參考應(yīng)用。
(三)潤茶
沏泡前好潤茶。一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，而提高茶湯的質(zhì)量。二是為了茶有利于鑒賞茶葉之香氣及鑒別茶葉品質(zhì)之優(yōu)劣。方法是將茶壺或茶杯溫?zé)岵⒎湃氩枞~后，即用溫度適宜的沏茶水，以逆時針旋轉(zhuǎn)方式倒水注入壺或杯中，須注意一俟茶葉濕透后即要停注，隨即將蓋蓋上，將壺杯中的茶水立即倒掉，這時壺杯中的茶葉已吸收了熱量與水分，使原來的干茶變成了含苞待放的濕茶，品茶者就可欣賞茶葉的湯前香了。
(四)沖泡
在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。沖泡過程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動作，左右手盡量不要有交叉動作。沖泡時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。
水溫
水溫的選擇因茶而異，茶越細(xì)嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。水溫的控制要長時間的實踐練習(xí)才能掌握。沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性內(nèi)含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素。水溫過低，香味就不易充分溢出;水溫過高，特別是悶泡，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低。但用水沸過久的水沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。故沏茶究竟用水溫多少，要因茶而異。
不同茶類對沏茶水溫的要求也不同。一般來說，細(xì)嫩的高級綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。因芽葉細(xì)嫩，用沸水則將芽葉燙泡至過熱而變黃變老，失去茶葉的香味，其營養(yǎng)成分也隨之減少?？蓪⒎兴葲_入保溫瓶內(nèi)，過一段時間，待水溫下降至85度左右時再沏茶;而烏龍茶、花茶宜用95度的開水沖泡;紅茶可用沸水沖泡;普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即沖即飲。
沏水后以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過5分鐘，以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶;而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質(zhì)較快溶解，以充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。
掌握沏茶的茶水比
沏茶時，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。故沏茶的茶水比應(yīng)適當(dāng)。不同的茶類也有不同的沏茶方法。一般認(rèn)為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ铚南阄?、濃度要求高，茶水比可適當(dāng)放大，以1：20為宜。
