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中國茶道 最受歡迎的養(yǎng)生方式(4)

  中國茶道分類

  斗茶

  宋代則有「斗茶」,「斗茶」早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。「斗茶」會(huì)的茶室一般為二層建筑,當(dāng)時(shí)稱作「茶亭」??腿讼仍跇窍隆缚偷睢沟群?,待到茶亭主人邀請,再到二樓「臺閣」斗茶?!概_閣」四面有窗,可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風(fēng)上掛家的畫,屏風(fēng)前的桌上鋪著識錦,上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內(nèi)放置一對飾柜,里面堆滿奢華的獎(jiǎng)品,勝者即可成為獎(jiǎng)品的主人。「斗茶」采用「四種十服」方法,參賽者每人飲十服四種抹茶,然后說出茶的「本非」和「水品」,按得分多少?zèng)Q定勝負(fù)。茶的「本非」意即本地茶葉和非本地茶葉,「水品」是指沖茶所用水的水質(zhì),亦即水的出處。從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉),「斗茶」的方法及茶亭幾乎完全和中國無關(guān),只吸取中國的精髓及精華??墒?,室町中期以后,中式茶亭遭廢除,改用舉行歌道和連歌道的會(huì)所?!付凡琛沟娜の兑哺尤毡净藗兗雀幼⒅睾廊A,而且還更講究風(fēng)雅品味。

  團(tuán)茶

  奈良時(shí)代與平安時(shí)代,日本流行的「團(tuán)茶」起源于日本本土,但吸收了唐代文人茶所用的一種茶。制作「團(tuán)茶」的方法并不難,只要把茶葉搞干,用茶臼搗成粉末,放一點(diǎn)水揉成球狀,干燥后儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

  工夫茶

  清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。

  抹茶

  平安中期(九世紀(jì)未),「團(tuán)茶」?jié)u漸消失,代之而起的是盛行的「抹茶」?!改ú琛沟闹谱鞣椒ㄊ前丫频牟枞~用茶臼把搗成粉末狀,喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水,用茶筅(竹刷)攪均后飲用,既有營養(yǎng),也具品味。公元1191年,日本僧人著作了「飲茶養(yǎng)生記」,極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年,推動(dòng)了「抹茶」的普及。公元1259年,日本南浦昭明禪師來到中國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺取經(jīng),交流了該寺院的茶宴儀程,首次將中國的茶道引進(jìn)日本并被起源于日本本土的茶道所吸收,成為中國茶道在日本被吸收的早傳播者。

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