20101220河北衛(wèi)視家政女皇：家常墨魚的做法

　　墨魚很多人都吃過，并且都非常喜歡吃，墨魚是一種海產(chǎn)品，常吃能給我們補充很多對身體有益的營養(yǎng)元素，而且墨魚的做法很多，每一種都是不同的美味。今天小編就給大家介紹幾款墨魚的家常做法，感興趣的朋友就一起來學一學吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　墨魚有很多種做法，每一種做出來的味道都不盡相同，但是都是美味。下面來看看是怎么做的吧。

　　家常墨魚的做法

　　原料

　　新鮮墨魚1～2個、金華火腿適量、春筍一棵、水發(fā)黑木耳適量、尖椒兩個、姜兩片、香蔥白少許、調料(鹽、料酒、雞精各少許)、水淀粉少許。

　　做法

　　1、將墨魚去除內(nèi)臟，剝?nèi)ネ鈱?ldquo;薄衣”，洗凈切花刀小塊(約兩指寬)備用;

　　2、把火腿切成片，筍也切成片狀，木耳切成小塊，都放在干凈的盤中待用;

　　3、鍋中放適量水燒開，將墨魚放入汆水，墨魚塊成打卷狀，即撈出過涼水，瀝干水份備用;

　　4、炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時放入姜片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調味，水淀粉勾薄芡出鍋裝盤即可。

　　墨魚汁燴三文魚的做法

　　食材

　　三文魚肉、紅柿子椒100克、奶油100克、墨魚汁、奶油、蒜瓣、奶油100克、橄欖油20克，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　1.把辣椒的外皮去掉以后，和奶油放在一起燒開。

　　2.墨魚汁與奶油煮開，調味后保溫。

　　3.蒜瓣用水汆熟，然后與奶油一起煮開，調味，保溫。

　　4.三文魚洗凈，調味后用橄欖油煎熟。

　　5.將3種醬汁淋在盤上，后放上三文魚即可。

　　烹飪心得

　　煎三文魚時要注意控制火候，使其剛剛斷生內(nèi)部又保持濕軟的口感。

　　創(chuàng)意

　　將慢煮三文魚用傳統(tǒng)的墨魚汁、紅椒汁做陪襯，三文魚味道鮮嫩之余，還迸發(fā)出獨特的脂香。

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