20110829家政女皇：盧曉光講鱸魚的美味做法

　　魚肉是我們常吃的一種肉類，魚肉含有豐富的營養(yǎng)價值，魚的種類很多，每一種都有不一樣的營養(yǎng)個味道。鱸魚是其中的一種，很多人會經(jīng)常在家里用鱸魚做菜吃。下面就讓盧曉光專家來講講鱸魚有什么樣的美味做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鱸魚做出來也是非常的鮮美，它的做法也不少，下面就給大家介紹幾個它的做法吧。

　　清蒸鱸魚做法

　　制作步驟

　　1. 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。

　　2. 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　3. 將腌過的調(diào)料放在下面。

　　4. 魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

　　5. 不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

　　6. 魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

　　7. 把鍋里的水分烘干以后，倒油進去，熱一會，就可以淋在魚肉上面。

　　8. 后裝飾一下，嘴里塞個圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。

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　　清蒸鱸魚做法小貼士

　　1、鱸魚肉質(zhì)細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。

　　2、米酒在里面，吃起來無比的鮮美?？梢栽囋?豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。

　　3、這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。

　　檸檬鱸魚的制作方法

　　食材

　　鱸魚1條，新鮮檸檬30克、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、白酒、白砂糖、食鹽適量。

　　做法

　　1、將鱸魚洗凈，用食鹽抹腌制半個小時;

　　2、蒜頭剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用;洗凈2個檸檬，切成兩半，將一個檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下1個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

　　3、將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻成醬汁備用;

　　4、鍋內(nèi)燒開水，放入鱸魚和醬汁(分開)，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透;取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。