芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯 香濃的營(yíng)養(yǎng)湯品

　　大骨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯品，對(duì)于產(chǎn)后或者術(shù)后調(diào)理期的人來(lái)說(shuō)，是經(jīng)常食用的一道美食。它的配料有很多種，芡實(shí)也可以用來(lái)搭配大骨湯。那你吃過(guò)芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯嗎?它是怎么做的呢?一起去了解一下吧。

　　芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯

　　用料

　　主料

　　大棒骨1根，竹筍干若干。

　　芡實(shí)適量，薏仁適量。

　　輔料

　　銀芽(綠豆芽)適量，紅棗適量。

　　老姜適量。

　　步驟

　　1、竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟。

　　2、將竹筍進(jìn)行浸泡幾次，直到它浸泡后的水的黃顏色變得很淺為止。

　　3、芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好。

　　4、大棒骨中間斷開，清水泡半小時(shí)。

　　5、接著將步驟4中的大骨棒倒進(jìn)盛姜片和花椒的冷水中進(jìn)行烹煮開來(lái)。

　　6、有效去除血水和浮沫后撈出備用。

　　7、將適量的清水倒進(jìn)砂鍋里，然后開水燒到稍微有點(diǎn)溫度之后將大棒骨和薏仁，竹筍干和大棗，以及芡實(shí)和姜片倒進(jìn)鍋里。

　　8、大火燒開后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。

　　9、放鹽即可關(guān)火。

　　芡實(shí)的功效與作用

　　芡實(shí)能夠治療神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏：芡實(shí)25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實(shí)、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升后加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。

　　小貼士

　　1.飛水時(shí)放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中;

　　2.冷水飛水的原因是為了保持肉的營(yíng)養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開水中飛水，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會(huì)柴老;

　　3.水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會(huì)不好;

　　4.慢燉的時(shí)候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內(nèi)回旋而過(guò)多不流失，這樣做出來(lái)的湯、燉出來(lái)的菜才好吃。

　　5.湯煨出來(lái)后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會(huì)兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質(zhì)也會(huì)嫩爛，而且再喝也不會(huì)燙嘴。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編的上文對(duì)于芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯的操作步驟和烹飪技巧的說(shuō)明，大家是不是都看懂了呢。這道湯品非常新鮮，有空一定要嘗試一下哦。