干菌燉河蚌 能防止痛風發(fā)生嗎

　　現(xiàn)在人們的生活水平提高了，吃什么都要有營養(yǎng)，而現(xiàn)在又是水產上市的季節(jié)，那么今天小編給大家介紹一款干菌燉河蚌，一起來看看是怎么做的吧。

　　干菌燉河蚌

　　材料

　　干菌一把，河蚌兩只，五花肉一小塊。

　　輔料

　　鹽適量，胡椒粉少許。

　　做法

　　1. 先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次;

　　2. 干菌先沖洗干凈，用淡鹽水浸泡發(fā)后再撈出備用，浸泡的水留著備用;

　　3. 五花肉切稍厚的片，湯鍋置火上，倒入泡干菌的水，加干菌、河蚌、五花肉一起燒開;

　　4. 撈去煮出來的浮沫，轉小火慢火燉一小時，吃前調鹽味即可，喜歡的話可以添加一點胡椒粉。

　　小貼士

　　1、干菌一般是野生菌晾曬干制成的，其蛋白質含量大大超過其它普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占干重的30%～45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等常見蔬菜的3～6倍。野生菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七、八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。

　　2、當然干菌也包括香菇，但是香菇的氣味太厚重了，跟河蚌搭配不能突出河蚌的鮮味，這里不建議使用干香菇來料理這道湯。

　　3、干菌泡發(fā)加少量鹽會泡得透徹，泡干菌的水留著一起燉湯，香味不流失，如果水底有少量泥沙請過濾。

　　河蚌的營養(yǎng)價值

　　促進兒童生長發(fā)育

　　蚌肉粉蛋白質中的賴氨酸含量是一般蛋白質的幾倍。人體只有補充了足夠的食品賴氨酸才能提高食物蛋白質的吸收和利用，有效地解決營養(yǎng)吸收問題，達到均衡營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。兒童食用蚌肉粉， 記憶力和接受能力增強、血色素增加、體質增強，遠離傷風咳嗽感冒。

　　防止痛風

　　蚌肉粉對慢性腎衰具有降低血肌酐、尿酸、尿素氮的作用，有效恢復腎臟功能，尤其是尿酸的下降，可防止痛風的發(fā)生，吃蚌肉是民間醫(yī)治痛風的良方。

　　總結：這道干菌燉河蚌將河蚌的營養(yǎng)價值發(fā)揮到了大，再加上干菌的高蛋白質，使得這道的總蛋白質很高，而且沒有脂肪。大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。