怎么處理河蚌 教你如何洗凈河蚌

　　在水產(chǎn)上市的季節(jié)里，人們多多少都會(huì)買一些回家做來吃，可是你們知道怎么清洗河蚌嗎?河蚌里有很多寄生蟲，不清洗干凈吃了會(huì)拉肚子。下面就跟著小編一起來看看吧。

　　怎么處理河蚌

　　把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。

　　河蚌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個(gè)河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對(duì)它進(jìn)行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌干凈，吃著放心呢?

　　一般來說，賣河蚌的小販會(huì)先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了。

　　其實(shí)，不是這樣。 去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。 有人會(huì)問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔(也就是腸子頂端)的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

　　很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。

　　至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得干凈。

　　當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。

　　河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　恢復(fù)和保護(hù)肝臟功能

　　長(zhǎng)期服用蚌肉粉，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)明顯下降，對(duì)各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。

　　恢復(fù)和保護(hù)胰腺功能

　　長(zhǎng)期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指標(biāo)明顯下降，對(duì)人體胰腺器官有很好的保護(hù)和恢復(fù)作用。

　　明顯的抗炎功能

　　長(zhǎng)期服用蚌肉粉，淋巴細(xì)胞百分比明顯下降，具有明顯的抗炎癥作用。

　　其他功能

　　蚌肉具有極強(qiáng)的鎮(zhèn)定安神功效，長(zhǎng)期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同時(shí)蚌肉粉味道鮮美，是天然的調(diào)味品，可替代味精。

　　總結(jié)：這篇文章很詳細(xì)的教了大家怎么清洗河蚌，不管怎么樣，在做之前一定要清洗干凈，而且要徹底煮熟，這樣里面的寄生蟲就沒了，也能放放心心的吃了。