5、卡路里都是一樣的!
所有的卡路里都“生而平等”，這無疑是對(duì)的?？ㄌ仄澱f，一個(gè)原因是“卡路里的質(zhì)量是我們在現(xiàn)實(shí)環(huán)境下，卡路里攝入量的主要決定因素”。首先，沒人會(huì)吃過多的蔬菜，因此從實(shí)際層面上來講，這不是個(gè)問題。“但卡路里的來源確實(shí)很重要，因?yàn)樗鼤?huì)影響到人們的飽腹感。”他說。這涉及到心理學(xué)和生物學(xué)。實(shí)際上，食品行業(yè)已經(jīng)開辟出了一個(gè)全新的食品科學(xué)領(lǐng)域來研究“幸福點(diǎn)”，也就是制造食品來增加產(chǎn)生飽腹感所需的卡路里。
你吃的食物種類會(huì)逐漸影響到你的新陳代謝。因此，從這個(gè)方面來說，食物種類也很重要。而當(dāng)能量被燃燒掉時(shí)，堅(jiān)持低卡路里的飲食會(huì)產(chǎn)生能量不足的情況，而這正是減肥所需要的?？ㄌ仄澱f，關(guān)鍵不在于問卡路里是什么，而在于知道我們需要“升級(jí)”我們的食物，把富含卡路里的食品換成卡路里較低、而營養(yǎng)更高的食品，這些食品塊頭更大，熱量較少，擁有更多或更高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含糖量更低，更富含纖維。
6、一切都關(guān)乎大腦
正如我的同事們報(bào)道的那樣，說到底，真正造成超重或肥胖的不是身體或新陳代謝，而是大腦。我們憑直覺認(rèn)為，糟糕的決定使體重增加，更好的決定使體重減少。但問題在于，隨著時(shí)間的推移，糟糕的決定會(huì)顯著改變大腦控制(和應(yīng)對(duì))饑餓和飽腹感的方式。任何長期的行為模式都會(huì)在大腦里留下痕跡，暴飲暴食也不例外。
好消息是，越來越多的證據(jù)顯示，當(dāng)新的行為模式出現(xiàn)后(例如限制卡路里攝入量、選擇健康食品和鍛煉)，大腦能夠在很大程度上“修復(fù)”自己。雖然大腦會(huì)留下某種程度的“損傷”，尤其是在饑餓和飽腹激素如何發(fā)揮作用方面，但大腦很大程度上能夠逐漸自我修復(fù)。關(guān)鍵之處在于，這個(gè)過程需要時(shí)間，而且就像其他的行為模式改變一樣，終需要付諸實(shí)踐。希爾說：“假如我們想改變行為模式，有人對(duì)你說只需要12周時(shí)間就能辦到，那他就是在說大話。我們試圖改變大腦。神經(jīng)生物學(xué)已經(jīng)告訴了我們有關(guān)體重增加和減少的很多知識(shí)。形成新的習(xí)慣、模式和固定行為需要很長時(shí)間，可能是幾個(gè)月，也可能是幾年。但終是能做到的。”
結(jié)語：減少卡路里攝入量、吃得更健康、鍛煉，重要的是持之以恒，可能是數(shù)月或幾年。與那些從未超重的朋友相比，你在保持體重方面將不得不更加努力，這雖然令人郁悶，但值得忍耐。需要牢記的是，你的大腦(決定這一切的器官)是可塑的，它將回應(yīng)你作出的改變，效果會(huì)比你以為的更好。你的身體也將作出回應(yīng)。
