食用油安全
食用油作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，消費(fèi)者在注重其原料是否為轉(zhuǎn)基因食品的同時(shí)，也開(kāi)始注重其制作工藝。壓榨油由于采用純物理壓榨制油工藝，有專(zhuān)家將其視為高品質(zhì)食用油。
據(jù)了解，目前食用油生產(chǎn)工藝分為壓榨和浸出兩種，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上絕大多數(shù)的花生油采用的是“壓榨法”，多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。簡(jiǎn)單地說(shuō)，壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”;浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。壓榨法由于不涉及任何化學(xué)添加劑，榨出的油各種成分保持較為完整。“魯花5S純物理壓榨工藝”經(jīng)過(guò)創(chuàng)新，采用無(wú)水脫磷技術(shù)，解決了成品油中酸價(jià)超標(biāo)的問(wèn)題。但壓榨法有一大缺點(diǎn)，就是出油率低，這也是其價(jià)格較高的原因。
業(yè)內(nèi)人士介紹，由于壓榨油不經(jīng)過(guò)高溫提煉，所以產(chǎn)品不經(jīng)過(guò)脫臭、脫色、脫脂、脫膠等工藝，采用的是物理提取法，所以油品濃度高，掛壁時(shí)間久，更加醇香。消費(fèi)者可通過(guò)對(duì)比來(lái)辨別壓榨油。
關(guān)于食用油的誤區(qū)
誤區(qū) 橄欖油是高級(jí)食用油，可以隨便吃。
解讀 食用油所謂的好與不好，主要是因?yàn)槠渌舅岬臉?gòu)成不同。但即使是橄欖油，它本質(zhì)上仍舊是一種油脂，脂肪含量高達(dá)99%，只不過(guò)是其單不飽和脂肪酸的比例高于其他油種，所以控制油量才是關(guān)鍵的，并不能說(shuō)好油就可以多吃。
誤區(qū) 動(dòng)物油炒菜香，偶爾吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
解讀 其實(shí)對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，動(dòng)物油完全不用吃，因?yàn)閺钠綍r(shí)的飲食中就可以獲取足夠的飽和脂肪。尤其經(jīng)常在外就餐的人，往往是肉類(lèi)食物吃的多，因而飽和脂肪攝入多，造成血脂升高。如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油就足夠了。
結(jié)束語(yǔ)：食用油價(jià)格近一直走低，這讓我們廣大消費(fèi)者一次購(gòu)很多油，小編建議大家購(gòu)油時(shí)多買(mǎi)幾種食用油，食用油保管要注意低溫儲(chǔ)藏，避光保存，希望大家健康用油每一天，幸?？鞓?lè)每一天。
